台北文華東方酒店米其林一星「雅閣」中餐廳，即日起推出全新冬季菜單。主廚阮明燊以粵菜細膩工藝為基礎，融入冬令滋補概念，嚴選當季食材，呈現一系列溫潤暖身的佳餚。七道式套餐每位4,380元+10%，另推出多款冬季單點料理，自480元+10%起，為寒冬帶來兼具滋養、層次與香韻的季節美味。
資料來源@台北文華東方酒店
雅閣冬季套餐｜粵式火候與時令滋補的交會
冬季套餐以風味細膩的前菜組合開啟序幕，從以炭火慢烤呈現焦脆「燶邊」與軟嫩肉質的雅閣叉燒皇，到以糯米紙密封酥炸、油香飽滿的糯米紙包鴨，以及造型精巧、封存蟹肉鮮甜的蟹黃玉凍，皆展現粵式前菜的工藝美感。酥炸蝦茸腐皮捲以薄脆腐皮包裹彈嫩蝦泥與鮮蝦，為冬日味蕾帶來清爽而優雅的開場。
暖補湯品「阿膠黨蔘燉花膠」則以傳統隔水燉工法演繹冬季養生精髓。阿膠與黨蔘的溫補氣韻在細火中緩緩釋放，與花膠的豐厚膠質融合成一口圓潤醇雅的湯底，桂圓帶出的回甘使湯韻更顯溫潤。接續主菜「馬拉盞爆龍蝦球」以港式鑊氣與南洋香料交織，澎湖龍蝦球鮮甜飽滿，在馬拉盞的鹹香濃郁中更加突出，呈現強烈而迷人的熱炒風味。
象徵冬日進補的「古法砂鍋羊腩煲」以高粱酒、薑蔥與陳皮爆香去羶，再與冬筍和腐乳一同於砂鍋慢煲，羊腩皮彈肉嫩，脂香溫潤且不膩口，是粵菜在寒季最具代表性的暖意。蔬食料理「金湯蒜子燴芥菜」以老母雞、金華火腿與豬肉熬製的金湯為基底，芥菜吸附其醇厚香氣，酥炸蒜子的柔軟口感與香味使整體風味更加和諧。
主食「瑤柱臘味糯米飯」透過講究火候的生炒工法呈現鑊氣與香氣，臘味誘人的油脂與糯米的彈性在鍋中融合，米粒分明、乾香不膩，是冬季最具風味的粵式風情。收尾甜品「紅棗銀耳燉雪蓮子」以溫潤不膩的甜香作結，紅棗的柔和、銀耳的彈嫩與雪蓮子的綿密帶來暖心又細膩的尾韻。
冬季單點美饌｜家常經典的溫暖詮釋
除套餐外，「雅閣」亦推出多款冬季單點料理。醬香拌脆瓜以醬油、花椒與乾辣椒的鹹香與微麻提升清爽脆口；星洲黃金炒米粉以叉燒、鮮蝦與咖哩香氣烘托南洋風味，麵體彈滑、香氣飽滿。古法冬瓜火腩煲展現冬瓜清甜與火腩油潤的層層交疊，而醇香咖哩燉牛肋以慢燉方式呈現牛肋條的柔軟多汁，香料氣息溫暖厚實。以薑茶甜湯搭配燕窩與湯圓的養生薑茶官燕湯圓，則以細膩而溫潤的氛圍，為冬日料理畫下高雅的句點。
雅閣冬季套餐
價格：每位 NT.4,380 元+10%（七道式）
電話：02 – 27156888
地點：台北文華東方雅閣中餐廳（臺北市松山區敦化北路 158 號 3 樓）
訂位：台北文華東方酒店
