旺盛苑以高品質日本和牛與全程專人服務的頂級奢華用餐體驗,成功打響名號!適逢農曆年前,正式遷址至中山晴光商圈,並迎來六週年慶,隆重推出包廂限定六人豪華套餐。從煮物、沙拉到燒肉主餐、海鮮與甜品,皆選用頂級食材,搭配貼心專屬服務,為年末團聚增添儀式感,締造難忘的美食饗宴。
資料提供@旺盛苑和牛燒肉
最接近產地原汁原味冷藏日本和牛
3.0版全新改裝後的旺盛苑,店內木牌上清楚標示當日肉品產地,每日精選自宮崎、山形、鹿兒島、大分、岩手等日本知名和牛產地透明化,也持續講究「冷藏肉」堅持。旺盛苑所用的日本和牛,從供應商端至店內維持全程冷鏈配送,確保和牛的溫度始終穩定在 0 至 -4°C 之間,藉以低溫保持和牛最大限度的鮮度與風味,在難以堅持的基礎細節上追求持之以恆,讓在台饕客品嚐到的每一片肉,都是最接近產地的原汁原味。

談及冷藏肉與冷凍肉的差異,創辦人超哥強調冷藏肉品質的風味水準不同,他也分享道:「冷藏肉的最大特點在於烤製時不冒血水,肉質也不會因曾冷凍失去水分,而在烹調時縮小」,由於旺盛苑的肉品未經冷凍,肉品內部水分與油脂得以完整保留,才能穩定呈現肉質應有的細膩口感與豐盈風味。

包廂限定套餐 珍稀菜色再送頂級日本酒
適逢團聚的年曆年節將至,旺盛苑在年前強化空間細節,增設可容納 12 人與 6 人的可打通包廂兩間,包廂限定套餐展現旺盛苑對於肉品的精緻處理與發揮,全新「煮物」可選「鹽味燉和牛筋」與「味噌煮伊比利豬」二選一;「鹽味燉和牛筋」清爽且富含膠質的滑嫩,而「味噌煮伊比利豬」則以白味噌燉煮梅花肉,湯頭滑順濃稠,散發濃郁香氣。

接續暖胃的煮物之後,是自家製的「海帶芽沙拉」與「泡菜盛合」,其中自家製泡菜,將冰涼滑順的山藥拌入三種韓國辣醬,帶有海鮮風味的涮嘴層次,來自隱味蝦泥的畫龍點睛。體現創意與自信,僅有套餐才吃得到的新生食料理,別於常見韃靼牛肉,端出淋上透明醬油享用,入口即化的「千本壽司」,小黃瓜包覆和牛泥、馬糞海膽,創造出鮪魚軍艦般全新風味的「和牛軍艦」,以及老饕熟悉的「一品超甜美」經典招牌菜!

重頭戲燒肉,在包廂內全程由專人服務,帶來多達六種頂級和牛部位。燒烤順序別具講究,從經典「牛舌角切」開始,逐漸過渡到「特選赤肉」、「特選牛五花」,隨著油脂含量漸進味蕾豐盈度,接著「落下牛五花」轉為醬味,最後再以口感飽滿的「沙朗牛排」、「頸椎肉」收尾,味蕾從清爽提升到醇厚滋味,饕客只需專注於感受每一口和牛的絕妙滋味。

套餐亦包含新鮮蔬菜,以及僅包廂套餐才供應的干貝、冰捲與澳洲水姑娘龍蝦,最後則有台灣在地品牌「六月三十義式手工冰淇淋」搭配40年老鋪「鼎峰食品」現刨野生烏魚子製成的「烏魚子冰淇淋」畫下完美句點,帶來農曆年前的好運象徵。凡2月28日前預訂包廂套餐,每桌招待牌價 2,480 元精選知名酒造「清水清三郎商店」的「作 純米吟釀 愛山、神之穗、雄町」任一,讓味蕾在餐酒相互交織中達到巔峰(包廂套餐低消為每人 5,000 元)。
和牛遇上日本酒的極致搭配
旺盛苑不斷追求創新,透過經典技法結合創意理念,推出多款令人驚艷的新菜色,並為了提升用餐體驗,店鋪內常態供應約30款日本酒,單杯House Sake也以搭配前菜、清爽肉品、油脂豐富肉品三大系列清酒為推薦,尤其創辦人超哥因對日本酒的熱愛,員工多取得日本酒 Navigator 初階證照,創辦人超哥亦有日本酒國際酒匠執照,帶領團隊在餐酒搭配上不斷探索與精進。

為了強調餐酒搭配特色,超哥也為全新料理推薦搭餐酒款。靈感源自日本料理經典軟絲壽司的「千本壽司」,精選油脂豐富的牛小排切成和牛細絲來取代軟絲,醋飯襯托牛肉鮮甜,透明醬油也增添獨特風味,入口後遇上味蕾溫度,展現豐富油脂與柔嫩口感;超哥建議以「蓬萊泉 青紫蘇梅酒」作為搭配首選,其酸甜爽口的特質恰到好處地襯托出和牛的細膩風味。

同樣是包廂限定前菜的「和牛軍艦」,藉已鮪魚軍艦概念延伸,將小黃瓜片包覆和牛泥,再搭配頂級馬糞海膽,呈現出鮮甜與濃郁交織的滋味,與日本酒「尾瀨雪融 純米大吟釀」搭配,能藉酒款的清新水梨香氣,凸顯海膽甜度,或以青紫蘇梅酒能再次提升海膽餘韻。

一般菜單可點到的限定「和牛炙燒」,以傳統日式炙燒「たたき(Tataki)」創作,選用頂級日本和牛的牛小排整塊炭火炙燒,炭火高溫瞬間封住肉汁並激發梅納反應,特色在於表面塗抹四色胡椒,散發如餅乾般的迷人香氣;與使用過雪莉桶陳年醋自製橙醋與蘿蔔泥享用,味覺更具層次感,既細膩又不失豪華,適合作為探索和牛甜美油脂的最佳方式。餐酒搭配可選擁有乾淨米香與旨味的「北翔 普通酒」,能平衡炙燒和牛的濃郁,又可在收尾時帶來清爽餘韻。

難得一見的「巧克力和牛牛舌」,精選在進入第 30 個月肥育期時,餵食牛隻巧克力的澳洲純血巧克力和牛,此飼養方式不僅能促進牛隻的油花生成,還能提高肉質的甜度和風味,使肉質更加柔嫩多汁,可選「牛舌角切/1,580元」、「特選牛舌/1,280元」、「上選牛舌/780元」,其他每條牛舌只能取一份的牛舌角切,舌絕對是其他燒肉店少有的珍貴美味。

旺盛苑和牛燒肉
營業時間:週一至週日 18:00~23:00
電話: 02-2599-5108
地址:台北市中山區中山北路二段 183 巷 4-3 號
訂位方式:inline