秋風漸起、蟹膏正肥，正是味蕾迎接豐饒之季。台北文華東方酒店的米其林一星中餐廳「雅閣」，再度推出一年一度、眾多饕客引頸期盼的秋蟹饗宴。行政主廚阮明燊以粵菜精準火候與細膩手藝，嚴選肥美處女蟳與大閘蟹入饌，將蟹肉的細緻、蟹黃的濃香，化為一道道層次分明的時令美味。即日起至11月23日，在雅閣中餐廳正式登場。
資料來源@台北文華東方酒店
處女蟳與大閘蟹的雙重盛宴，以粵式火候演繹秋日極致鮮味
在阮明燊主廚眼中，秋蟹的珍貴在於「一鮮一膏」，處女蟳肉質細嫩、蟹膏甘潤；大閘蟹膏香濃郁、油潤豐盈。以此為靈感設計的「雅閣秋蟹尊饌套餐」，讓賓客在一席佳餚中，感受秋意由舌尖蔓延至心間的節氣詩篇。
開場的「蟹皇鮮湯包」以大閘蟹肉與蟹黃細火炒香，融合豬肉脂香與老母雞湯凍的濃醇，一口咬下湯汁四溢、香氣縈繞；「蟹粉嫩豆花」以蟹肉、蟹黃與雞湯蒸燉，豆花細滑如雪，淡雅豆香承接蟹膏馥郁，溫柔且富層次。
而「花雕雞油蟳」則嚴選八兩重處女蟳，以花雕酒與雞油清蒸，蟹膏香氣甘潤純粹，襯以微醺酒香與雞油的醇厚，鮮香盈口、秋意盎然。
除了秋蟹主角，主廚亦以粵式經典詮釋秋日風味。「海珍時蔬粉絲鍋」以蝦乾、瑤柱、香菇熬煮湯底，時蔬清脆、粉絲吸附鹹鮮海味，口感柔韌而優雅；「南非鮑魚燴伊麵」選用十頭鮑魚，佐以老母雞、金華火腿、豬骨湯汁，麵條柔嫩滑順、鮑魚Q彈飽滿，盡顯鮮香層疊之美。最後以「薑茶香芋燕窩盅」收尾，老薑與桂花的辛香襯托芋頭與湯圓的柔滑，再綴以燕窩的彈潤口感，溫潤甜香在舌尖綻放，讓整場秋蟹盛宴以一份暖意作結。
在雅閣，品蟹不只是味覺的饗宴，更是一場節氣與工藝的對話。這一季，以粵式火候封存秋意，讓秋蟹的甘美成為舌尖上最柔軟的記憶。
品味金秋粵式蟹宴
日期：即日起至11月23日
地點：台北文華東方酒店雅閣中餐廳（台北市敦化北路158號3樓）
價格：每位 NT.5,980 元 + 10%
電話：02-2715-6888
訂位：雅閣
