迎接春日甜蜜時節，台北文華東方酒店迎來新任行政西點主廚胡利雲加入，為文華餅房注入嶄新創意能量。擁有逾十五年國際頂級餐飲歷練的她，以精緻法式糕點工藝為根基，結合義式甜點的純粹風味哲學，並融入台灣在地食材與茶文化靈感，推出全新精品級甜點系。其中的原創甜點「扇舞桃韻」，以山嵐茶香交織蜜桃果韻為主調，外型靈感取自文華東方代表性的青瓷綠摺扇意象，並點綴翩舞蝴蝶圖騰，展現優雅而富詩意的春日甜點美學。
資料來源@台北文華東方酒店
從藍帶倫敦到星級餐廳 淬鍊跨文化甜點語言
甫於去年12月來台上任的胡利雲主廚出生於馬來西亞，在香港成長。父親為資深中菜名廚，曾任職於五星級酒店並擔任中東皇室御廚。自幼在廚房氛圍中耳濡目染，料理的節奏、氣味與紀律成為她最早的味覺記憶，也啟發她對食材與工藝的深厚尊重。19歲即展開廚房學徒生涯的她，2007年遠赴倫敦進入藍帶廚藝學院（Le Cordon Bleu London）專研法式糕點，在嚴謹的甜點體系中奠定扎實基礎。2008年返港後即出任西點主廚，2013年加入香港麗新餐飲集團旗下餐廳 CIAK – In The Kitchen 擔任行政烘焙糕點主廚，期間餐廳於2015至2017年連續獲得米其林一星肯定，並助集團旗下知名餐廳 8½ Otto e Mezzo BOMBANA 獲得米其林三星殊榮。
其後她於米其林二星 Octavium Italian Restaurant 擔任西點主廚，並於 香港瑰麗酒店 持續累積頂級酒店與星級餐廳經驗。2025年更於國際美食指南 La Liste – The World’s Best Pastry Shop Selection 榮獲 Best Afternoon Tea Award，展現其在甜點領域的卓越實力。個性率性而富創造力的她，亦曾創立結合分子甜點與雞尾酒的概念品牌，探索甜點更多可能性，使她在風味層次、口感結構與視覺呈現上建立更立體的創作思維。
與世界級名廚並肩 形塑「經典 × 創新」甜點哲學
胡主廚曾與多位國際頂尖名廚合作交流，包括被譽為「白松露之王」的米其林三星主廚 Umberto Bombana、義大利三星名廚 Mauro Uliassi、2015年世界盃甜點大賽 Coupe du Monde de la Pâtisserie 冠軍 Fabrizio Donatone、2019年 Asia’s 50 Best Restaurants 評選 Asia’s Best Pastry Chef 得主 Fabrizio Fiorani，以及義大利烘焙職人 Giuliano Pediconi 等。
在這些星耀廚房的歷練中，她逐步建立屬於自己的甜點語言，以「經典為根基、創新為靈魂」的甜點哲學，將文化、風味與藝術融合於作品之中。她認為，甜點是一場感官與記憶的對話。創作靈感多來自大地風味與四季變化，偏愛以當季食材為主角，透過口感、溫度與香氣的對比層層堆疊，例如酥脆與綿滑、溫熱與冰涼、甜蜜與微苦之間的張力，使甜點在味覺上呈現如同故事般的「起承轉合」。
融萃島嶼香氣 開啟文華餅房甜點新篇章
首度來台工作的胡主廚，也從台灣的自然風土與茶文化中汲取靈感。高山雲霧孕育的茶香、四季分明的水果風味，以及島嶼特有的清新氣息，皆成為她甜點創作的重要元素。呼應台北文華東方酒店經典摺扇上象徵「蝴蝶王國」的繁花蝶舞意象，她為文華餅房推出全新甜點系列，以細膩香氣與優雅造型描繪台北的味覺風景。每一道甜點都宛如一段旅程，邀請賓客循著香氣與色彩，在層層風味之中漫遊城市，也在甜蜜餘韻中留下難忘記憶。
