台北喜來登安東廳在經過半年的重新規劃、調整之後，正是迎來新顧問：於教父牛排擔任行政主廚，經驗豐富的吳曉芳擔任廚藝顧問，並且引入全新的乾式熟成冰箱、義大利葡萄酒鮮飲機，並規劃以A5和牛、澳洲M9老饕、4個國家多款牛排，以及10多道的口味鮮明的美東風味夏季新菜，讓安東廳整個改頭換面，更年輕化的姿態迎接新舊客人造訪。
資料提供@台北喜來登
台北喜來登安東廳在之前是以牛排與法菜為雙主軸；不過，為了配合時下美食潮流的變動，安東廳在經過半年左右的重新調整與規劃，決定重新定位自己為「高級牛排館」，不只找來曾在教父牛排服務的吳曉芳主廚擔任顧問，請她規畫全新的菜單，更特別引進了乾式熟成冰箱、義大利葡萄酒鮮飲機…等新設備，讓饕客們可以享受到不同於過往的全新風味。
新任的廚藝顧問吳曉芳女士，已經投身於牛排料理領域逾20年的歲月，並且在教父牛排擔任行政主廚，帶領團隊成功連續五年摘下米其林一星的榮耀！借重她在經營牛排館的豐富經驗，安東廳重新規劃了菜單，把重點放在豐盛鮮美的各式牛排料理上。在吳曉芳主廚的指導下，安東廳的新菜單將集結美、日、台、澳4個國家10款牛排的豐富選擇，以及適合多人分享的24盎司30天乾式熟成丁骨牛排，吳曉芳顧問更觀察年輕客群喜好口味鮮明與餐酒搭特性，將料理風味調整趨向美國東部的鮮香辣感，同時也能更加適配葡萄酒以平衡味蕾。
安東廳新菜單中，引進了日本A5和牛、澳洲M9和牛等頂級牛肉，配合新引進的乾式熟成冰櫃讓肉品透過本身酵素和外在微生物交互作用，提升熟成醇香與嫩化，在料理成牛排時更能發揮美味。而烹製上也一改過往低溫烘烤方式，強調「短時間高溫爐烤」讓中心溫度控制在50度左右，使內裏保持柔軟多汁，外層卻能有「酥脆焦香」的脆殼感。
新菜色「澳洲M9老饕牛排」不同於其他餐廳多以美國牛烹調製作，選擇以來自澳洲昆士蘭的M9和牛來創作。澳洲和牛兼具了日本和牛的油花豐富以及美國牛的厚實肉感，讓賓客不會覺得膩口，口感軟嫩且保有水份，香氣十足。「日本A5和牛菲力」則選用來自日本熊本縣所產的最高品質A5和牛製作，因其本身已有豐裕的油花，菲力部分能更彰顯其脂肪與肌肉之間的比例，在口感、嫩度和風味有更出色的表現。
「美國30天乾式熟成丁骨牛」以丁骨剖切方式呈現，肉品本身在熟成過程中經歷30天的乾燥環境熟成，以高溫低時的烹飪方式，鎖住肉汁並形成外焦內嫩的口感。一同上桌的「緬因州龍蝦」以中心溫度攝氏 58～59 度間低溫烹煮肉身，保持其滑嫩、鮮甜口感，而後將蝦頭以香料奶油焗烤，使表面呈現金黃色澤，並用橄欖油油煎蝦身，陣陣奶香撲鼻而來。最後將以紅咖哩、乾蔥、蒜頭、鯷魚、辣椒、香茅、檸檬葉、番茄熬煮打發而成的紅咖哩醬汁淋於盤中，醬汁的鹹香與鮮嫩蝦肉的碰撞形成一種微辣卻帶有甜味的平衡感。
夏季新前菜共有八種選擇，以雞尾酒蝦、蟹肉餅及炸虎蝦三款最具特色，「雞尾酒蝦」為常見的西式開胃菜，新鮮白蝦沾上辣椒醬、檸檬汁、香料等特製醬料，酸辣開胃。美東馬里蘭州名菜「蟹肉餅」，手工精挑新鮮藍蟹肉混和洋蔥煎炸，搭配柳橙蛋黃醬、自製辣椒油與彩椒丁，鮮辣夏日風情。「炸虎蝦」選用台灣黑虎蝦裹粉酥炸，搭配西谷米脆片與墨西哥莎莎醬，以青蔥醬畫盤點綴哈里薩辣醬，初嚐香辣帶勁、尾韻檸檬與蒜香接踵而至。
湯品延續安東廳傳統的「干邑風味龍蝦湯」，以台灣岩龍蝦入菜，將蝦殼及蝦頭取下放入烤箱烘烤，將蝦殼及蝦頭加入西芹、洋蔥、紅蘿蔔、月桂葉、百里香等香料與波特酒炒香，炒製過程中加入以鮮奶油及黃油提煉的海鮮高湯、以及米湯熬煮並過濾殘渣，使其呈現濃郁卻無雜質的濃湯。
五款甜點中主廚最推薦布朗尼，選用85%的黑巧克力製成濕軟布朗尼，上層是伯爵茶甘納許搭配蜜漬橙絲，佐配味噌冰淇淋，濃醇巧克力味中茶香陣陣，奶香帶出味噌甘醇味道，絕佳的鹹甜搭配。
