日本抹茶熱潮持續延燒，從傳統茶道走進日常飲食，也讓「如何沖泡一杯好抹茶」成為值得重新思考的課題。位於台北松菸商圈的和茶專門店 wataru 迎來週年慶之際，攜手台灣陶瓷品牌臺華窯，共同開發全球首款陶製自動刷茶碗「智茶碗 Cha Maker」，將陶瓷工藝與自動攪打技術結合，重新設計抹茶沖泡流程。此次更邀請擁有165年歷史的京都茶葉老舖「北川半兵衛商店」第六代傳人北川直樹（Kitagawa Naoki）來台，從茶產地、製茶到沖泡方式，分享傳統抹茶進入當代生活後所面臨的變化。
資料來源@wataru
從手刷到自動攪打 四段式程序重新思考抹茶沖泡
抹茶在日本流傳逾 800 年，從茶道文化逐漸延伸至甜點、飲品與日常生活，如今更成為全球飲食市場的重要趨勢。然而，隨著需求快速增加，茶葉產能、人力以及沖泡品質的一致性，也成為抹茶產業正在面對的課題。
北川半兵衛商店第六代傳人北川直樹表示，茶農投入時間栽種茶樹，再經由製茶工序製作出高品質抹茶，最終仍需要透過正確的沖泡方式，才能完整呈現茶粉的香氣與口感。但對一般消費者而言，並非人人都具備專業茶道訓練，因此即使擁有高品質抹茶，也不一定能沖泡出理想的風味。
此次親自使用「智茶碗 Cha Maker」後，北川直樹認為，其自動攪打程序能降低沖泡技術門檻，讓優質抹茶粉更容易呈現穩定的口感與香氣。
「智茶碗讓優質抹茶粉，都能被沖泡成一杯好抹茶。」北川直樹分享道。
「智茶碗 Cha Maker」以抹茶沖泡過程中的攪拌動態與溫度控制為設計核心，採用專屬曲面攪拌頭，並搭配為抹茶沖泡校準的「Dynamic Speed Modulation 動態轉速調節」技術，依據抹茶沖泡過程分為「散粉、融合、發泡、均質」四個階段，分別調整攪打節奏與轉速，減少結塊，同時維持泡沫細緻度與整體質地。
相較於手刷抹茶容易受到力道、速度與溫度影響，四段式自動攪打能讓每一次沖泡的狀態更加穩定，也降低因過度攪打造成質地改變，或因溫度不均影響風味表現的可能性。北川直樹實際品飲後也表示，智茶碗沖泡出的抹茶入口滑順，泡沫細緻，舌面能感受到較為均勻的綿密感，無論單獨飲用或製作成抹茶拿鐵，都能展現不同層次。
陶瓷材質結合設備技術 從茶葉形態延伸器皿設計
除了自動攪打技術，「智茶碗」也從器皿本身重新思考抹茶沖泡。由上方俯視，茶碗輪廓以茶葉為靈感，臺華窯運用陶土材質本身的溫度穩定與留香特性，搭配曲線輪廓與收窄的杯口設計，兼顧握持手感與飲用時的流暢度，同時降低液體沿著杯緣滴漏的情況。
在陶瓷器皿的外型之中，也結合wataru母公司累積的設備技術經驗，將抹茶攪拌過程拆解為不同階段，從攪拌速度、泡沫生成到溫度變化逐一調整，讓傳統以茶筅手刷的沖泡方式，多了一種適合現代生活的選擇。
週年慶同步推出新品 從單一農園抹茶延伸至甜點
除了「智茶碗 Cha Maker」正式亮相，wataru也於週年慶期間推出多款新品。其中以智茶碗沖泡的「若葉單一農園抹茶」，選用來自單一農園的抹茶原料，讓消費者能直接感受不同產地與製程所帶來的風味差異；「蘋果抹茶」則以抹茶結合蘋果風味，延伸抹茶飲品的日常喝法。
甜點部分，wataru此次也與澳式早午餐品牌 Supranormal Bakery Café、生甜甜圈品牌 EATDONUT 合作，推出「焙拉米蘇塔」、「焦糖焙茶千層塔」、「焙茶千層香草蛋撻」及「焙茶生乳甜甜圈」四款聯名甜點，售價自89元起，從飲品一路延伸至甜點搭配。
