當代精緻料理餐廳「AKIN君尹」今年六月獲得米其林新入選餐廳，即日起推出全新夏季菜單。每位NT$7,880，共12道餐點，採無菜單料理方式隨季節與產地更迭調整餐點內容；週末假期午間亦提供短版菜單，每位NT$5,880共8道餐點。(需另加收原價一成服務費)
資料提供@AKIN君尹
頂級食材注入優婉東方韻，振奮夏季味蕾
熱力四射的夏季，沸騰暑氣導致食慾疲弱，Chef Kin於夏季菜單運用鎮江醋的酸度、黃酒凍的醺涼、冬瓜的解熱、山當歸的清香，以及參巴醬、綠豆蔻等南洋惹味振奮味蕾，充分詮釋各式頂級海陸食材的豐美滋味。
黑鮪赤身、Osetra魚子醬、蘑菇醋
取日本黑鮪魚背肉切條狀，猶如享用冷麵般拌入酪梨山藥醬與配料，黏稠柔和的酪梨山藥醬將黑鮪赤身的鮮爽Q彈、晶瑩鹹鮮魚子醬、干蔥香氣、醃桃子的酸甜脆感完美結合。運用潮州菜蘸料常使用的鎮江醋與黑糖蜜調製之蘑菇醋，明亮酸香氣息誘人食慾大開，烤芝麻香氣尾韻繚繞綿長。
松葉蟹、綠豆蔻、黃酒
發想自蘇杭醉蟹，擁有與中式紹興相近風味的法國黃酒(Vin jaune)加入澄清番茄水、柚醋製成剔透醇香黃酒凍，拌入甘鮮細緻松葉蟹肉，與綠豆蔻美乃滋涼筍、嫩滑蓴菜一齊入口，酒漬枸杞的甘甜畫龍點睛，悠長酒韻是東方熟悉的醉心滋味，爽涼口感為豔夏吹拂徐徐涼風。
馬糞海膽、金桔、大葉
Chef Kin從最愛的港點千層蘿蔔絲酥餅汲取靈感，自製油酥皮包覆北海道馬糞海膽、發酵金桔醬油及日本大葉酥炸而成，底部沾附白芝麻增添馨香，溫熱鬆化酥皮與鮮甜綿密海膽完美融合，看似衝突的口感與溫度，於舌尖卻形成美妙口感，鮮美滋味綿延悠長縈繞於唇齒之間。
金目鯛、冬瓜盅、薏仁
Chef Kin以兒時夏季常喝的清熱退火港式冬瓜薏仁陳皮煲湯為創作靈感，取冬瓜融合魚高湯、陳皮、羅望子製作爽口微酸醬汁，搭佐炭烤日本金目鯛，細質肥美肉質襯以口感甜脆的炭烤水蓮，火炬薑呼應叻沙油辛香氣息。
龍蝦、參巴奶油、西芹根
海鮮主餐獻上有海中藍鑽美譽，奢華夢幻的鮮活藍龍蝦，生長期約一般龍蝦兩倍長，數量稀少珍貴，6~8月正為其盛產期，蝦肉細緻飽滿、濃郁甘美。採炭烤方式直接彰顯藍龍蝦鮮甜原味與彈牙肉質，襯以參巴奶油濃烈惹味，佐綿密清香手工西芹糕，品享極致鮮味。
羔羊排、煙燻番茄辣椒醬、娃娃菜
選用澳洲貴妃羊8~12月齡羔羊入饌，源於基因優良的英國漢布夏羊種，穀飼100日造就豐富細緻油花與鮮甜風味，外層沾裹拌入大蒜、馬告、孜然的香料麵包粉炭烤五分熟，佐以加入宮保辣椒的煙燻番茄辣椒醬，酸辣燻香滋味與濃香肉質相得益彰，蔬菜濃縮汁為炭烤娃娃菜增添亮彩與甘美。
和牛、綠胡椒、山當歸
日本九州以永續環境飼育的A5 premium黑樺牛，油花(BMS)達最高等級12，選擇最柔嫩爽口的菲力部位，炭烤三分熟最能體現其高雅香氣及幽微脂肪甘甜，佐以尾韻清新的綠胡椒醬、與甜椒泥平衡肉感，輕盈起司泡沫呼應和牛香氣，翠綠山當歸油的草本清新引領味蕾倘佯原野。
奧弗涅藍紋乾酪、桑葚、核桃
正統法國Fine Dining於主餐之後接續登場的是各式各樣的起司搭配果醬、蜂蜜，作為甜點前奏。考量台灣飲食習慣可能對純粹cheese plate接受度不高，本季以法國奧弗涅藍紋乾酪奶餡結合桑葚果醬製成精緻小巧甜甜圈，表層沾裹核桃碎，藍紋乾酪特有濃郁香氣中帶出莓果酸香，尾韻飄散堅果暖香，於主菜與甜點之間做了完美銜接。
杜絲巧克力奶酪、西瓜、羊起司
炎炎夏日誰能抗拒刨冰的魅力?奶香純厚的杜絲巧克力奶酪及榛果蛋白餅為底，堆疊及玫瑰茶浸漬之西瓜片，刨入綿密細緻西瓜沙冰，羊奶起司醬為前甜點增添地中海風味，沁涼入口，消暑之餘亦舒緩淨化味蕾。
芒果、葡萄柚、香草
主甜點以香港甜品名物”長洲糯米糍”結合”楊枝甘露”創作。軟糯幼嫩麻糬串聯台灣夏季盛產的香甜愛文芒果新鮮果肉、紅寶石葡萄柚酸香沁涼、香草沙巴雍的醉人甜蜜，拌入白柚果粒與椰奶醬，享受夏季獨有的芬芳果韻。
AKIN君尹
地址：台北市中山區建國北路一段92巷8號
電話：02-2509-1070 (接聽時間為營業日15:30-17:30)
營業時間：
午餐-週六、週日12:00~15:00
晚餐-週三~週日18:00-22:00 (每週一、二公休)
訂位：https://inline.app/booking/Akin/Akin
座位數：16席
晚間套餐每位NT$7,880+10%(共12道料理)；週末午餐短版套餐每位NT$5,880+10% (共8道料理)
侍酒師餐酒搭配NT$2,280+10%/ 5杯無酒精飲品、NT$2,680+10%/5杯精選酒款、NT$3,280+10%/7杯精選酒款
