自1900年發行至今超過一世紀的《米其林指南》,於2018年將台灣納入評鑑後,大幅提升台灣美食餐飲的國際能見度,台北文華東方酒店「雅閣」中餐廳以持續精進並維持高品質標準的要求,迄今連續七年榮獲米其林星級肯定。
資料提供@台北文華東方酒店
台北文華東方酒店總經理貝理卡 (Karan Berry) 表示,《米其林指南》作為全球旅遊餐飲界舉足輕重的評鑑指南,能連續七年獲頒米其林一星餐廳的國際殊榮,無疑是對酒店一貫堅持品質的追求和創新精神的最佳肯定,「雅閣」中餐廳同仁不僅在創作菜餚的每一個步驟中注入熱情和創意,更在每一次服務中傳遞著酒店對卓越的承諾,這份榮耀歸功於雅閣全體同仁。台北文華東方酒店將持續不斷地精益求精,為賓客提供至臻完美的用餐體驗。
「堅持」造就全方位極致享受
來自香港的「雅閣」中餐廳主廚鄭國雄擁有27年豐富的廚藝經驗。他深信團隊連續摘星的秘訣在於「堅持」,並認為米其林榮譽源於整個團隊的共同努力。在入行近一萬個日子中,鄭師傅時時刻刻秉承著「堅持」的信念,不斷要求自己跟團隊持續進步,他表示,米其林餐廳做好菜,不是一個人的努力,是一個團隊的極致呈現。鄭師傅於2022年加入台北文華東方酒店「雅閣」,擔任副主廚,並於2023年升任主廚。憑藉對粵菜的深厚造詣和不懈追求,他廣受饕客們的喜愛與肯定。鄭師傅堅持根據季節推出創新菜品,注重食材原味與搭配,菜餚風味鮮美,技法精湛,並融入雅致美學,將傳統粵菜以新派手法完美呈現。他將繼續帶領「雅閣」廚藝團隊,以新派粵菜的雅致美學與精湛手藝,將傳統經典老菜的精髓完美呈現,讓每位賓客都能享受最正宗、創新且舒適的粵菜美饌體驗,每次造訪都能感受到不一樣的驚喜與滿足。
除了對優質食材與菜餚色香味俱全的堅持,提供賓客盡善盡美的細膩服務亦是摘星的關鍵之一。雅閣服務團隊持續進行服務教育訓練,以強化餐飲知識與服務技能,從服務流程、菜餚知識、茶酒搭配、餐具擺設到每一項服務細節,不斷反覆訓練,優化每個環節,提升服務品質,精益求精,為賓客帶來極致貼心的完美用餐體驗。
為慶祝「雅閣」連續七年蟬聯,鄭國雄師傅特別推出2024「米其林精選七道式套餐」,每位11,800元+10%,集結「雅閣」經典佳餚,從廣獲饕客喜愛的「雅閣叉燒皇」、鮮美彈牙的「蒜香翡翠焗龍蝦」、體現匠心鑊氣的「羊肚菌白玉耳爆鹿兒島A5和牛」,到經典傳承的「香煎刺花斑蟹肉燜飯」等多道精緻粵菜,讓美食饕客一飽口福,以味蕾感受「雅閣」星級招牌粵式鮮美佳餚。
「雅閣」中餐廳
位在台北文華東方酒店3樓的「雅閣」中餐廳,由國際設計大師季裕棠(Tony Chi)操刀設計,帶著東方的時尚元素呈現優雅沉穩的風格特色。就如餐廳之名「雅閣」─這處被季裕棠定位為「用餐要雅、喝茶飲酒要雅、談天應酬也都要雅的用餐空間」,整體設計完整的演繹出低調內斂、高貴雅緻的生活空間。除典雅的開放式用餐區近70個席位外,另有5間包廂做為私人宴客之用,其中最大一間可容納20位賓客,滿足不同的飲宴需求。