東京「虎白」餐廳的米其林三星名廚小泉瑚佑慈，將於6月11日至15日客座台北萬豪酒店KOUMA日本料理。連續9年榮獲《東京米其林指南》三星殊榮的小泉主廚，將攜手KOUMA主廚江鎮佑，結合台灣在地食材，呈現獨一無二的懷石料理饗宴。每日限量兩場，每場僅21個席次，饕客們不可錯過的夏日盛宴。
資料提供@台北萬豪酒店
東京最年輕米其林三星日本料理名廚，限期5天登台。連續9年榮獲《東京米其林指南》三星殊榮，來自日本「虎白」餐廳主廚小泉瑚佑慈，將於6月11日至15日客座台北萬豪酒店KOUMA日本料理 小馬。首次登台帶領東京本店七人服務團隊，與KOUMA主廚江鎮佑攜手合作，結合台灣在地時令食材，打造顛覆想像的日本懷石料理饗宴。客座饗宴每位20,000元+10%，含DOM PÉRIGNON香檳王乙杯。
「虎白」以其獨特的理念和原創料理著稱，突破傳統日式料理的束縛，善於將世界各地的食材融入料理中，大膽選用如魚子醬、松露等不常見於日本料理的高級食材，為食客帶來耳目一新的味覺體驗，致力於打造「只有在這裡才能品嚐到的日本料理」，迅速成為國內外注目焦點。過往曾使用西瓜為料理主題，結合龍蝦生魚片、魚子醬、海帶、高湯鹽果凍，打造視覺華麗的開胃菜品，將西瓜的甜味與涼爽發揮得淋漓盡致。
為籌辦本次客座饗宴，曾獲《台北米其林指南》餐盤推薦之KOUMA日本料理 小馬主廚江鎮佑，逾二十年日本料理經驗。今年5月更親自飛往東京「虎白」餐廳本店，從菜單討論到食材挑選為本次合作建立默契基礎，並親身感受小泉瑚佑慈的料理之道。
小泉瑚佑慈堅持板前料理的魅力，在於讓客人盡興而歸，以及創意的意義在於美味昇華，不管如何創新，對於沒有意義的食材組合絕不嘗試，一道料理因為增添了某種食材，使美味程度能夠再一次提升，才是身為廚師所追求的創新。
KOUMA日本料理 小馬
空間以深淺木質紋交錯延伸，透過平行、同心圓線條等幾何元素展現雅致氛圍，結合光影投射營造內斂奢華感，挑高空間分為兩個板前壽司檯與一個圓桌包廂，至多可容納23席。堅持以當令上乘食材、職人手藝，為饕客呈現極致精湛的日式料理體驗。每週日公休。
台北萬豪酒店
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