位於高雄晶英國際行館的Ukai-tei Kaohsiung，將Ukai餐飲集團在日本摘星的美味與細緻服務完整的帶來南台灣高雄，經營數年來吸引無數饕客前往享受。而行政主廚田辺友樹及料理長廣瀨晉平的精湛技藝，更是其成功的關鍵所在。到了今年初夏，兩位主廚特別找上丹麥皇室御用的手繪精緻陶瓷餐具品牌皇家哥本哈根合作，將美味又繽紛的迷人料理，放入皇家哥本哈根手繪名瓷，在滿富水波紋圖騰與丹麥藍唐草的皇室御用瓷器中呈現菜色，讓用餐的過程成為視覺與感官上極致享受。
資料提供@晶英國際行館
色彩繽紛、鮮美入味的料理，需要精緻美麗的餐盤來搭配。在Ukai-tei Kaohsiung裡，行政主廚田辺友樹及料理長廣瀨晉平，特別以依山傍水的高雄作為主題，將當季美味的海鮮、鮮蔬入菜，再搭配上來自北歐丹麥皇室御用的餐瓷皇家哥本哈根，以其細緻的手繪藍色唐草、滿富水波紋圖騰陪襯，讓整個感官體驗提升至更高的層次，帶來難忘的回憶。
不論是在日本、台灣，或是在丹麥，由於四周圍的豐沛海洋資源，使得這三個地區的人們習慣以豐盛海鮮入桌。在Ukai-tei Kaohsiung鐵板燒料理新菜單當中，兩位主廚特別環繞著當季海鮮作為主軸，以初夏貝類為起點，接著呈上東港黑鮪魚、北海道毛蟹、魚子醬與伊勢龍蝦等鮮美料理，彷彿餐桌方丈間可見浪挾豐盛漁獲滾滾而來。
「毛蟹 魚子醬 天使麵」在進行料理時保留毛蟹本身的鮮甜，搭配冰鎮過後天使麵Q彈口感，以檸檬削皮增添清爽口感，佐以魚子醬，濃縮海味於方寸之間；「炭烤 東港黑鮪魚 竹筍佐山椒」巧妙運用丹麥代表性煙燻手法使鮪魚沾染上魚油滴落木炭而昇華的香氣，搭配低溫炭烤技法，讓細嫩肉質入口即化，襯以青花椒與山椒增添香麻風味，同時也呼應了皇家哥本哈根發源地丹麥的文化。而主菜則是選用「日本黑毛和牛」，其富含細膩的肉質與油花自帶的香氣，透過鐵板煎烤保留和牛本身甜味。
而在Grill Ukai西餐廳中，主廚們選擇特別配合夏季炎熱的天氣，以鮮甜的當季蔬菜為主軸，設計一套清爽可口的菜單，不只吃起來胃口大開，清新無負擔，更帶有養生健康的效果。
而在Ukai Kaiseki懷石料理新一季的菜單，主廚們特別以「滿富生機的蓮池」，加入了時令鮮味、多彩繽紛且美味可口的食材，例如馬鞭魚、旭蟹、甜蝦和鱒魚等，呈現出一道道多彩繽紛、美味可口的佳餚，打造讓人目不轉睛的豐富盛宴。而在擺盤上，則貼近日本傳統懷石料理，並將部分餐點搭配皇家哥本哈根餐盤，白瓷獨有的清冽凸顯出懷石料理的矜貴。
新一季菜單在5月中旬開始陸陸續續上桌，而在這一季來訪的朋友可以透過累計的方式，消費滿三套高雄菜單便可獲得皇家哥本哈根獨家獻禮的綻藍花系列Blomst圓盤。
