被評選為米其林餐廳絕非只是偶然。米其林餐廳評鑑有以下幾個評分標準，「食材品質」、「廚師對餐點味道以及食材烹調技巧的駕馭能力」、「料理中展現的個性」、「餐點是否物有所值以及餐飲水準的一致性」，當然還有用餐環境的舒適度也是評分之一。
資料提供@Text by 陳星橋 Jovi CHEN、Photo from Papillon、法朋烘焙甜點坊 Le Ruban Pâtisserie
入選為2023台灣米其林新進餐廳的高雄法式Fine Dining餐廳「Papillon」，在今年秋季，將與甜點名店「法朋烘焙甜點坊 Le Ruban Pâtisserie」合作，打造以甜點入餐的秋季菜單。不僅為「法朋」團隊首度南下高雄，更是第一次正式與法式Fine Dining餐廳合作。
「Papillon」是「承億酒店TAI Urban Resort」裡最令人期待的米其林餐廳，位於酒店的26樓，歷時一年半的籌備期，在法籍主廚Xavier Boyer(博雅維)的掌廚之下翩然起舞，且開業不到一年即火速於今年三月獲得米其林新進餐廳的殊榮。而今年秋季和「法朋烘焙甜點坊 Le Ruban Pâtisserie」的合作勢必會颳起一陣旋風。
從前菜到甜點，兩位主廚皆以秋季盛產的食材與水果作為料理發想，整個11月都吃得到兩位主廚攜手創作的菜單，最特別的是在11月9日和11月10日兩天，「法朋烘焙甜點坊 Le Ruban Pâtisserie」主廚李依錫將前往「Papillon」餐廳親手製作餐點並與大家見面。
前面提到本次的雙主廚合作是以秋季盛產的食材與水果入菜，例如：栗子、葡萄、甚至來自日本青森的水果，食材產地不限只在台灣本地，而是將各地優選的好食材以不同面貌與烘焙烹煮方式呈現給消費者。
用餐氛圍也是本次合作令人期待的環節之一，在佔地150坪的餐飲空間中以「都市森林」為發想，在餐廳的中心以樹的造型打造吧台區，其開枝散葉的枝柳包覆了整個空間。Papillon則是提供了吧台區讓客人在抵達餐廳時，可以稍做片刻休息，為美好的夜晚拉開序幕，並用心品嚐兩大主廚合作推出的秋日菜單。
