Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊西班牙本店連續18年獲得米其林星級肯定，全球唯一的海外分店位於慕舍酒店，自2020至2022年獲得一星榮譽，2023年成功摘得二星。台北渥達尼斯磨坊與西班牙本店同步推出季節新品，為饕客帶來米其林饗宴，體驗味蕾的非凡之旅！
資料提供@Hotel Mvsa 慕舍酒店
渥達尼斯磨坊被譽為全台最具詩意的米其林二星餐廳，以細膩食材風味和優雅恬淡的姿態，呈現宛如欣賞藝術品般情境的五感料理。融合了西班牙多元文化的精髓，同時展現了台灣食材純粹風味。由西班牙雙主廚Govinda與Adrian巧妙運用台灣在地食材，推出新菜品「緋雪」、「紅玉」和「青澀」，展現了既簡約又富有創意的食藝層次，為季節更迭徐徐帶出唯美滋味。
緋雪
牛番茄 紅椒粉 甜菜奶油
主廚細膩巧思將原形為西班牙經典番茄冷湯型態轉換固化而成；「緋」代表了牛番茄和甜菜的豐富紅色調，顏色在慕斯的製作中得到了突顯。「雪」則是討巧如雪球的外形，透過迅速冷凍成球形的技法，賦予番茄冷湯另一種生命力。底部新鮮的北海道海膽和海膽醬增添奢華海洋風味，而自製番茄粉與周圍的香草則提升層次的豐富度。
紅玉
紅玉雞 屏東可可 半釉汁
源自南投日月潭紅玉雞，食用台茶18號紅玉紅茶，飲用純淨山泉水成長，雞肉本身帶著紅茶的香氣，飼養過程全程無投藥，更顯健康無憂。嚴選非基改黃豆、玉米，佐以台南在地茶園的有機紅玉紅茶(台茶十八號)，展現獨特口感層次和細膩風味。雞胸肉經過舒肥處理後，煎至金黃酥脆，再烤至完美熟度。配以調味黃檸檬、芥末籽、半釉汁和蒜片，增添風味。搭配半圓形雞肝慕斯，外層覆蓋屏東可可粉和雞骨半釉汁。上方點綴檸檬香蜂葉、龍蒿和鼠尾草，增添了視覺與味覺上的層次感。
青澀
蘋果 香蕉 太妃柑橘醬
「青澀」寓意著青蘋果的清新酸甜，更呼應交織後的年少情懷。將蘋果刨絲後，用檸檬汁和柳橙汁醃製，再輕煮至入味，鋪在盤底。上層如白雪的是質地濃純香蕉冰淇淋。最後，灑上少許肉桂粉和蛋白糖霜，清爽自然，帶著獨特的香氣。
Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊
訂位專線：02-2500-6832
餐廳地址：台北市中山區建國北路一段61號
線上訂位：https://inline.app/booking/Molino/deUrdaniz
消費方式：
米其林午間經典套餐3,680元+10%/位（含8道料理）
米其林主廚套餐5,380元+10% （午/晚餐，含12道料理）
米其林蔬食套餐2,880元+10%/位（午間限定，含8道料理）
米其林蔬食套餐3,280元+10%/位（午/晚餐，含11道料理）
