台北慕舍酒店的米其林二星餐廳 Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊，延續西班牙總店榮獲米其林綠星的精神，持續以原創菜單與西班牙同步更新，讓饕客無須遠行，即可品味純正伊比利風味。餐廳以西班牙傳統料理技法為本，融合台灣、法國與日本等亞洲食材，創造出獨樹一格的當代表現。今夏全新菜單自 5 月登場，運用旬夏食材演繹大西洋風土神韻，搭配慕舍酒店精選酒莊聯名餐酒，為餐桌增添層次風味，也為每一場聚餐時光注入美好餘韻。
資料來源@Hotel Mvsa 慕舍酒店
位於台北市精品酒店Hotel Mvsa慕舍酒店內的米其林2星餐廳-Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊，去年西班牙總店更拿下米其林綠星的榮耀，在菜單設計上則一如既往堅持台灣與總店菜單同步，這也讓-Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊有別於市場上其他的fine dining精緻餐飲，以實踐真正在台灣就能品嚐西班牙風味。菜單風格以強調保有西班牙總店的傳統料理手法，融入台灣、法國、日本等亞洲食材做為創意概念，自開幕以來深受國內外饕客喜愛!今夏新菜自5月起供應，運用時令食材詮釋充滿夏季風情的新篇章，午餐經典套餐8道菜3980元起，午晚餐同步供應的主廚套餐12道菜5680元起。
Hotel Mvsa慕舍酒店以主打7大酒莊的聯名為特色，出色的餐酒搭配更呈現於2星餐廳-Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊每一次推出的新菜設計，5杯餐酒搭配Pairing 1980元，為餐飲體驗增添嶄新風味 、為歡聚氛圍加分。
「綠色西班牙」風潮席捲 餐桌上品嚐夏日風采
「綠色西班牙」西班牙北部的夏季沿海地區是近年興起的避暑盛地，包括加利西亞、阿斯圖里亞斯、坎塔布里亞和巴斯克地區，Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊總部臨近氣候溫和涼爽的大西洋沿岸地區；駐店在台的廚藝團隊Govinda與Adrian，實際住在台灣多年、親自深入了解亞洲食材，總能在季節菜單中，獻上耳目一新的味蕾驚喜。
本季新菜色食材囊括了北海道干貝、米麴，充滿海味的台灣烏賊與頂級魚子醬、富含膠質的豬皮以及於甜點運用上，以海苔與黑蒜做為巧思搭配；整套菜單保留經典菜色，像是以黃瓜為主角呈現西班牙本店餐廳的後花園「後院」與酸甜輕脆的青蘋薄片的「花舞」等，而五月推出的新菜，帶進了海洋的夏日風采，為本季餐桌獻上爽颯的活潑氣息。
品嚐倘佯山海中的旬夏新菜
【山澤】
以北海道生食級干貝橫切疊放成小山丘貌，象徵山海之間的呼應共鳴，上方以加入米麴的Beurre Blanc帶出深邃風味，搭配廚藝團隊自製的干貝唇粉增添鮮度，清爽醬汁包覆著干貝的鮮甜，預告整套餐正準備步入中段的輕快節奏。
【嶼潤】
盤中的豬皮卷猶如島嶼般靜謐佇立，烏賊清湯則有如海洋薈萃，主廚將豬皮內包入烏賊漿，並細膩的於表面輕劃花刀，使其更容易與底下的清湯融合，上方點綴搭配的魚子醬能恰如其分的引出風味層次。
【岩霧】
發想來自西班牙總店附近山區經常被晨霧壟罩，茄子的深色猶如岩石，搭配上猶如晨霧般的檸檬奶油醬一起享用，爽口清香。
【晨霜】(甜點)
取材自台灣味的花生冰淇淋，酥脆的球體外衣，上桌之前刮撒上薄薄一層花生糖粉，淡雅的花生清香猶如早晨的第一道陽光與露霜，內餡則是香菜與牛奶冰淇淋，傳統的記憶口味卻在廚藝團隊的想像力中展現風味。
【葉影】(甜點)
在這道取名為「葉影」的詩意甜點，上方的香脆海苔建構出如落葉般的光影，食用時搭配著下方黑蒜味噌口味的冰淇淋並沾取榛果醬，而海苔撒上的米麴粉與檸檬風味能讓整體口味顯得畫龍點睛，更為整套餐的收尾延續了豐富想像。
米其林2星 米其林綠星
慕舍酒店 Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊
- 消費方式：午間限定經典套餐3,980元+10% （含8道料理），午晚間適用的主廚套餐5,680元+10% （含12道料理）。
- 套餐酒款搭配：5杯餐酒1,980元+10%，7杯餐酒2,580元+10%，無酒精餐酒4杯1280+10%。
- 訂位專線：02-2500-6832
- 線上訂位：https://inline.app/booking/Molino/deUrdaniz
