主理獲得亞洲50大酒吧頭銜的「memento mori」酒吧、專精於新潮「分子調酒」的調酒師南雲主于三，將在2/14~2/16三天來台，在台北寒舍艾麗酒店、CE LA VI Taipei以及KOR Taipei三個酒吧快閃客座各一個晚上，將會以他獨創的分子調酒，帶來耳目一新的體驗；其中2/16將會在台北寒舍艾麗客座，將重現memento mori酒吧的人氣酒款！
資料提供＠台北寒舍艾麗酒店
你聽過「分子調酒」嗎？其實，和「分子料理」有著異曲同工之妙－調酒師藉由各種新穎的儀器和手法，將調酒拆解、重組，以嶄新的面貌呈現，就成了「分子調酒」。它可能是充滿了泡沫、可能是一顆顆的膠囊或是晶球，也可能是果凍…嶄新的風貌，讓品飲調酒充滿驚喜和新鮮感。而擁有二十多年經驗、在日本帶領「memento mori」酒吧奪下亞洲50大酒吧榮耀的調酒師南雲主于三，將在2/14~2/16三個晚上，到台北寒舍艾麗酒店大廳酒吧The Terrace、CÉ LA VI Taipei、KOR Taipei三個地點擔任快閃調酒師，讓台灣的朋友有機會朝聖一下「分子調酒」！
南雲主于三擁有二十餘年豐富歷練，在日本雞尾酒調酒師（Mixologist）的領域中有著領導地位，專精新穎的「分子調酒」，擅長使用烈酒結合不同食材，使用各種器材進行諸如再蒸餾（Redistillation）等複雜手法，對酒液和食材進行各種改造，解構重組，經過繁複的程序展現出獨一無二的面容和風味！例如，將伏特加揉合鵝肝後再蒸餾出的無色酒液，味道更加自然柔和，顛覆一般人對酒的想像空間。
目前，南雲主于三在日本已經擁有5間酒吧，包含名列亞洲50大酒吧的「memento mori」，同時也創辦集結各式特殊酒款與酒器的質感選物店，亦出版多本調酒相關的書籍；而南雲主于三更受到各大品牌、企業的邀請，擔任顧問角色，為它們設計專屬酒單調飲。而近年來擔任酒吧幕後主理人、創業者的身分，南雲主于三已經鮮少在公開場合獻藝，這次來台三天快閃客座，親自為賓客們調配其設計的獨特酒單，實屬難得的機會！
這次來台，在三間酒吧中南雲主于三將以「memento mori」酒吧的酒單作為主題，親手搖製四款創作調酒Los Cabos、Cacao Pulp Fizz、Million Set與Floralia，以及四款經典調酒Side Car、Gin Fizz、Rosita與Aviation，讓賓客們不用到日本，直接在台灣享受「memento mori」以可可與植物作為主題創作的特色調酒。
寒舍艾麗酒店、CÉ LA VI Taipei及KOR Taipei「南雲主于三分子調酒師快閃客座」活動資訊
- 活動時間與地點
- 2月14日於CÉ LA VI Taipei，晚間9點至12點
- 2月15日於KOR Taipei，晚間9點至12點
- 2月16日於寒舍艾麗酒店The Terrace大廳酒吧，晚間8點至11點
