No Result
View All Result
  • HOME
  • LUXURY
    • 頂級珠寶
    • 高端鐘錶
    • 奢華名車
    • 頂級地產
  • NOUVEAU
    • 時尚名品
    • 藏品拍賣
  • LIFE
    • 美酒佳餚
    • 空間傢飾
    • 當代藝術
    • 美妝香氛
    • 醫美保養
  • TRAVEL
    • 度假天堂
    • 夢幻旅宿
  • EXPERT
    • 星座運勢
    • 健康保養
    • 雅仕指南
  • HOME
  • LUXURY
    • 頂級珠寶
    • 高端鐘錶
    • 奢華名車
    • 頂級地產
  • NOUVEAU
    • 時尚名品
    • 藏品拍賣
  • LIFE
    • 美酒佳餚
    • 空間傢飾
    • 當代藝術
    • 美妝香氛
    • 醫美保養
  • TRAVEL
    • 度假天堂
    • 夢幻旅宿
  • EXPERT
    • 星座運勢
    • 健康保養
    • 雅仕指南
No Result
View All Result

星級主廚降臨!高雄萬豪酒店美享地餐廳喜迎新任主廚Fabien Vergé

by Edgar Chang
08/05/2023
in 美酒佳餚

曾任職巴黎米其林三星餐廳Le Meurice並師承名廚Yannick Alléno,米其林一星主廚Fabien Vergé在高雄萬豪酒店的邀請之下,來到台灣、並擔任酒店美享地餐廳的新任主廚!首次進駐高雄,Fabien Vergé以傳統法式料理為本質,糅合高雄在地的時令風土食材,打造一系列嶄新菜單,帶領饕客踏上無限驚喜的味蕾行旅。

資料提供@高雄萬豪酒店
擁有超過20年豐富閱歷的Fabien Vergé應邀擔任高雄萬豪酒店美享地餐廳的新任主廚。

位於高雄萬豪酒店11樓,主打融合台灣風土食材的當代法式料理,美享地餐廳在4月底正式迎來新任主廚:Fabien Vergé!

Fabien Vergé出生於非洲象牙海岸,熱愛料理的他遊歷里昂、巴黎及香港等美食匯聚的國際城市,師承名廚Yannick Alléno,並主廚奉行的料理核心為:重視食材的本質(essancial)、異國遊歷建構風味(voyager)以及共享美饌(sharing),創造輕鬆愉悅、風格獨到的美食饗宴。曾經在眾多知名餐廳,包含巴黎米其林三星餐廳Le Meurice、香港ÉPURE餐廳等地服務。自小便熱愛看日本動漫、被亞洲文化深深吸引,因此奠定了他想要往亞洲發展的想法;而在和台灣籍妻子管乃茵結婚後,兩人一起在台北永康街巷弄內開設「La Cocotte」法式餐廳,耕耘10年以上的時間,並且順利地獲得米其林一星的榮耀。

位於高雄萬豪酒店11樓的美享地餐廳。

Fabien主廚奉行的料理核心為:重視食材的本質、異國遊歷建構風味以及共享美饌,並且一直在創造輕鬆愉悅、風格獨到的美食饗宴。而此次來到高雄擔任美享地餐廳的主廚,自然也把這樣的創作理念帶到南台灣。

來到溫暖熱情、物產豐饒的高雄,Fabien主廚為美享地餐廳設計耳目一新的特色料理。
「夜來香A4和牛嫩肩」。
「炭烤喜知次魚」。
「螢烏賊.綠蘆筍」。

在Fabien所構思的新菜單中,對映著美享地餐廳融合台灣風土食材的當代法式料理的核心理念,計畫以傳統法式料理為本質,糅合高雄在地的時令風土食材,保留食材的原汁原味,烹調出一道道精緻細膩的創意佳餚。

「螢烏賊.綠蘆筍」以傳統法式雷莫拉蛋黃醬,佐以炙烤螢烏賊及爽脆香甜的綠蘆筍,並以芥末和充滿台灣風情的金桔佐味,激迸出台法交融的濃郁爽口。而另一道菜「炭烤喜知次魚」,是融合主廚兒時居住在象牙海岸以海鮮為主食的記憶,特別選用嫩滑肥美的海洋紅寶石「喜知次魚」,搭配濃厚奶香的青花椰奶油醬與牛油白醬,層次堆疊在口中詮釋出豐盈鮮美。

主餐「夜來香A4和牛嫩肩」選用油花勻稱的和牛嫩肩以炭火炙烤,佐以馬鈴薯泥與鮮奶油分子泡沫,並以台灣特有的晚香玉筍為點綴,濃郁肉汁與馥郁花香緊密融合,風味一絕。另外,前甜點採用季節水果製作出香甜蛋糕,品味饒富詩意的台灣四季,並凸顯台灣是個水果王國的特色。

Fabien主廚以創意無限的料理手法,繪製一幅以美食為國度的世界地圖,帶領饕客踏上無限驚喜的味蕾行旅。

Tags: Fabien Vergé米其林餐廳高雄萬豪酒店
Previous Post

春日女神降臨|台灣珠寶設計師OLIVIA YAO JEWELLERY母親節獨家獻禮

Next Post

送媽媽全世界的花 | honeyDANIELS Florist 丹尼爾花藝遊歷世界花園

Related Posts

夢幻旅宿

高雄萬豪旅展優惠開跑|住宿28折、Buffet買十送二

13/05/2025
美酒佳餚

「饗」愛媽咪|高雄萬豪酒店獻上最暖心的母親節饗宴

13/05/2025
美酒佳餚

高雄萬豪酒店金蛇年團圓宴|豪禮抽獎締造春節歡聚時刻

29/11/2024
美酒佳餚

京樂日本料理食慾之秋|以時令食材詮釋秋季日式會席料理

09/10/2024
Load More
Next Post

送媽媽全世界的花 | honeyDANIELS Florist 丹尼爾花藝遊歷世界花園

茶享臻奢體驗|愛馬仕副牌SHANG XIA高雄快閃獨家限定!

在餐桌上與美好相遇|Ukai-tei Kaohsiung攜手皇家哥本哈根打造五月初夏新菜單

慶賀英王查爾斯三世正式加冕登基!高登麥克菲爾推出74年單一麥芽威士忌

藍寶堅尼Urus S抵台,提供多重客製化選項供車迷打造自己專屬的剽悍蠻牛

Search

No Result
View All Result

VINTAGE富豪人生粉絲團

VENDOME SQUARE珠寶之星

  • 隱私權政策
Call us: +886 2 2719 8978

© 2022 Vintage Co., Ltd. All Rights Reserved

No Result
View All Result
  • HOME
  • LUXURY
    • 頂級珠寶
    • 高端鐘錶
    • 奢華名車
    • 頂級地產
  • NOUVEAU
    • 時尚名品
    • 藏品拍賣
  • LIFE
    • 美酒佳餚
    • 空間傢飾
    • 當代藝術
    • 美妝香氛
    • 醫美保養
  • TRAVEL
    • 度假天堂
    • 夢幻旅宿
  • EXPERT
    • 星座運勢
    • 健康保養
    • 雅仕指南

© 2022 Vintage Co., Ltd. All Rights Reserved