要能夠成就令人回味無窮的美味，不外乎是專心致志的付出！對於以柔順甜美蜂蜜氣息作為核心風味而聞名的百富威士忌是如此，對於曾連續七年拿下米其林三星殊榮的主廚Thomas Bühner亦然。百富特別為藏家規劃邀請制珍稀品酩會，邀請賓客品鑑百富威士忌之美；而在今年四月，百富選定於La Vie by Thomas Bühner舉辦一場別開生面的品酩盛宴，以百富威士忌搭配Thomas的料理，為賓客們創造尊榮無比的美好饗宴。
資料提供@THE BALVENIE
從沒沒無聞到舉世皆知，許多職人專注於自己的崗位上，以「一心造一藝」的思維將一件事情做到極致，才能發光發熱，創作永恆美好。而百富威士忌酒廠便是經過如此的歷程，在百餘年間逐步地奠定基礎，在威士忌產業占據重要的一席之地。
百富特別為藏家規劃邀請制珍稀品酩會，邀請長年支持百富的賓客一同品鑑百富威士忌之美。而今年四月，百富特別邀請新任首席調酒師凱西麥肯尼來台，進行全亞洲第一場的百富品酩會，地點選定於大直NOKE忠泰樂生活的La Vie by Thomas Bühner餐廳，以德國米其林餐廳主廚Thomas Bühner的精緻料理搭配絕版酒款。而會中，在調酒師凱西麥肯尼與台灣品牌大使Daniel的引導下，每一位賓客都沉浸在兩大品牌難得的共演當中。
從酒廠成立以來，百富便專注於發展製酒工藝的每個環節，透過五大工藝的結合，創作令人回味無窮的威士忌。參與這五大工藝的職人，包含種植大麥的農夫、手工鋪地發芽的工匠，還有製作橡木桶的木匠，特別聘請來製作與維護蒸餾器的銅匠，加上用心調配每一款威士忌的首席調酒師，在不同的崗位上將所有細節做到最好，將酒廠核心風格－柔美的蜂蜜香甜滋味，在這百餘年來不斷延續。而每一口百富威士忌，便是不斷地訴說這些職人們「一心造一藝」的故事。
於今年四月開幕的La Vie by Thomas Bühner，是Thomas Bühner與台灣合作夥伴共同開設的首間海外餐廳。Thomas在德國曾帶領旗下「La Vie」餐廳創下於2012年起連續7年奪下米其林三星評價的成績，在德國僅約有10位主廚拿下三星的評價，因而在餐廳尚未開幕便已經引起台灣美食界的熱烈討論與關注。
首次跨海至台灣，Thomas親力親為，從餐廳內部裝潢布置、廚房設備的選購，他都一一的細心挑選與指導，以最高標準安排每一項細節；甚至餐廳所使用的陶製餐具、水晶酒杯，都是依照他的要求去訂製、進口，力求將德國的成功經驗完全複製到台灣。而料理更是嚴格遵循他設定的原則，以全球頂級食材，搭配象徵台灣山川、田野、河流和海洋等風土的精選材料所創作。從進到餐廳的那一刻到品嘗第一口上桌的佳餚，都能夠體驗到主廚專注於餐飲領域鑽研超過30年的用心，可說是與百富「一心造一藝」的精神不謀而合。
此次品酩活動採邀請制，邀請貴賓們入席品嘗Thomas主廚特別準備的料理，並同時搭配一系列百富絕版酒款，體驗百富核心風味的精采變化，以及如何和美味料理迸發出嶄新滋味。
第一道上桌的冷前菜「青魽、小黃瓜、柚子」搭配百富「單桶系列21年威士忌」。料理使用日本青魽背部與腹肉，以以香料鹽水醃漬後裹上青花椒、五香粉、白胡椒等濃郁香料調味，佐上清爽覆盆子醋與乾蔥製成的小黃瓜冷湯，冰涼的液態氮酸奶粉末。而「單桶系列21年」帶有麥芽糖般細緻的甜味，與香草氣味、淡淡胡椒辛香氣息相互交織，與料理中使用調味共同呈現清新芬芳的口味，在綿延尾韻襯托下，使得食材口味更加柔和唯美。
接著，熱海鮮主菜「藍龍蝦、綠竹筍、甜洋蔥」搭配上「故事系列19年石楠蜜香」。這款威士忌使用採集自伯恩黑德伍德森林所生長的石楠花，進行大麥的烘烤，將蘊藏於花朵之中的甜美香氣伴隨燻烤進入大麥之中。品飲時能夠體驗到甜美清新的石楠花香等草本風味，伴隨細緻柑橘、辛香料口感，以及無花果、天竺葵生氣蓬勃的香氣。充滿草本氣息與橡木的繚繞尾韻，包圍肉質甜美的藍龍蝦，並呼應以碳烤方式料理的綠竹筍。
搭配主菜「神戶A5和牛、台灣將軍綠蘆筍、魚子醬」的是「25年雙桶」威士忌。25年雙桶是百富首席調酒大師David Stewart與現任調酒師Kelsey兩人合力創作，使用百富代表性的「過桶」技法，把在波本桶熟成25年的威士忌於歐洲雪莉桶裡進行長約3個月左右的熟成，賦予甜美柔和的肉桂、丁香、橡木的木質辛香調性，伴隨標誌性的香草與蜂蜜香甜氣味，帶出濃郁的紅糖與陳皮口感，並以香料甜味尾韻作結。層次變化豐富，和菜色中的神戶A5紐約客、台灣將軍綠竹筍與鮮甜魚子醬相得益彰，彼此和諧搭配。
活動的壓軸是「百富首席調酒師典藏系列」的精選絕版威士忌。此系列為紀念首席調酒師David Stewart於酒廠就職50周年的重要作品，共分為5套在5年陸續上市，每套訴說不同的主題，每一套都包含了5款由David本人精選足以代表其職業生涯的酒款。這套威士忌在市面上已很難收集齊全，並曾在2022年與藝術家范承宗設計可供藏酒的藝術品登上羅芙奧春季拍賣會，最終以1011.5萬新台幣的價格售出。
此次品酩會每一場次的貴賓都可以品酩到一款「百富首席調酒師典藏系列」的作品，為整場活動活動畫下完美句點，在賓客心中留下美好記憶，更透過此款威士忌，與賓客們一同向百富調酒師以及酒廠上上下下所有參與製酒的專業職人們，獻上至高敬意。
而想要了解甚至進一步了解百富絕版品項或是貴賓饗宴的朋友，不妨抽空走訪或是聯繫百富在台北、台中以及高雄的私藏酒窖。在私藏酒窖中，以低調簡約的後現代藝術風格裝飾，搭配暖色調的色彩營造舒適、視野極佳且採光充足的品酒氛圍，提供威士忌愛好者一個五感兼具、全然享受的體驗空間，更能夠體驗台灣獨特威士忌品飲文化。
百富私藏酒窖地點與聯絡電話：
私藏酒窖台北店 電話： 02-2729-0919 地址：台北市信義區仁愛路四段426號
私藏酒窖台中店 電話：04-2258-9839 地址：台中市西屯區市政北二路21號
私藏酒窖高雄店 電話：07-555-9519 地址：高雄市鼓山區明誠四路280號
La Vie by Thomas Bühner睿麗餐廳 資訊
地址：NOKE 忠泰樂生活 台北市中山區樂群三路200號1樓
電話：0937-857-869
官方網站 ：https://www.laviebythomasbuehner.com/
