台北遠東香格里拉人氣自助餐廳遠東Cafe,即日起至10月3日推出「泰饗曼谷」美食饗宴,特邀曼谷香格里拉泰式餐廳主廚亞納提客座,曾為兩位王室公主烹製佳餚並獲高度讚譽的亞納提,將帶來多款特色佳餚,活動期間四人同行用餐可獲得抽獎券乙張,有機會入住價值超過萬元的曼谷香格里拉尊榮客房兩晚!
資料提供@台北遠東香格里拉飯店
道地曼谷香格里拉泰式餐廳主廚
來自曼谷香格里拉泰式餐廳「薩拉提普」(Salathip) 的主廚亞納提.提拉松博恩昆(Yanavit Theerasomboonkun),擁有超過20年的豐富廚藝經驗,並與泰國王室有著深厚的淵源。自幼受到國王拉瑪四世烹飪照片啟發,便立志成為一名傑出的廚師。幸運的是,他追隨的啟蒙老師查理.阿馬蒂亞庫 (Charlie Amatyakul) 出身於泰國著名的王室廚師家庭,經過多年學習,亞納提累積了深厚的烹飪技術。
亞納提主廚在他的職業生涯中,有幸為當今泰王的親妹妹詩琳通公主(Maha Chakri Sirindhorn)烹飪美食,公主對他創作的泰式燙河蝦讚不絕口,不僅詢問其菜餚的配方及製作方法,還贈予他一本泰國王室食譜作為答謝。後來,亞納提主廚又為前泰王最寵愛的小女兒、當今國王的妹妹朱拉蓬公主(Maha Vajiralongkorn)烹製佳餚。主廚表示,能為兩位王室公主服務,是他人生中的輝煌時刻,也是對他廚藝的最大肯定。這次客座台北,亞納提主廚將演繹拿手好菜,讓更多人體驗泰國美食的獨特魅力,品味隱藏在食物背後的豐富文化和理念,帶來一場難忘的泰國美食盛宴。
遠東Cafe「泰饗曼谷」特色料理
瑪莎曼羊肉咖哩
曾被CNN評選為全球50大美食冠軍的瑪莎曼咖哩含多種辛香料,豐富的香氣和濃郁多層次的口感,有「咖哩之王」之稱。濃郁的咖哩醬汁包裹著柔嫩的羊肉塊,搭配綿密的馬鈴薯和酥脆的花生,口感豐富。可以搭配外酥內軟,帶點嚼勁的烤餅一起享用,沾取濃郁的咖哩醬汁,或是包著羊肉一起入口,更可根據個人口味,適量淋上一點辣椒醋,增加酸辣的層次感,提升整體風味。
泰式酥脆紅尼羅魚
這道是泰王的最愛,也是王公貴族們招待賓客必備的開胃佳餚,原是泰國街邊或市場常見的庶民小食「Miang Kham」,泰文音譯為「棉康」,王室升級版無論在食材還是擺盤上都極為講究。主廚選用紅尼羅魚切小塊裹上麵粉,炸至外皮金黃酥脆,魚肉鮮嫩。搭配繽紛餡料包含花生粒、蝦米、檸檬、辣椒、嫩薑、洋蔥和椰絲等七種食材。主廚說,這道菜的靈魂在於蘸醬,用南薑、中薑、香茅和椰子肉搗成香料泥,再加入椰糖、魚露、蝦醬熬煮,最後拌入花生粒和椰子肉,嚐起來甜鹹適中。享用時,取一片生菜,抹上醬汁,再將所有配料包成一口吃下,豐富滋味,開胃又帶勁。
泰式炒粿條
香格里拉集團評選為必吃的亞洲風味佳餚,經過主廚在香氣、味道和口感上精心搭配,保留了每一種食材的自然香味。主廚強調,醬汁的調配非常重要,特別是魚露、羅望子醬和棕櫚糖調製的醬汁搭配其他食材,不僅不會過於強烈,還能提升整體風味。在口感上的處理也非常用心,粿條煮熟後加入鮮蝦、豆芽菜及韭菜,大火快速翻炒均勻,充滿鑊氣,這樣才算完美。起鍋後,撒上炒花生粒,並可依個人喜好搭配檸檬角、糖或辣椒粉,鹹香辣甜層次分明,讓人秒飛泰國,盡情徜徉在南洋美食的獨特魅力中。
泰國鮮蝦冬蔭功湯
作為世界聞名的泰國經典美食,這次主廚帶來泰國王室的升級版。在這款美味湯品中,加入了香茅、檸檬、南薑、壓碎的辣椒、魚露以及檸檬汁,讓湯汁呈現出鹹、鮮、酸、辣的豐富層次。主廚透露,他的秘密配方是在湯中添加椰奶,讓湯品更為香甜爽滑。這款湯品蘊含清新香味,是王室公主最喜愛的冬蔭功湯之一,其獨特風味讓人回味無窮。
正宗泰式椰子雞肉湯
不喜歡吃辣的人也可以放心享用這款非常道地的泰式湯品。乳白色的椰奶湯底,搭配嫩滑的雞肉片、香茅和檸檬葉,嚐起來意外溫和、質地滑順。湯底濃郁而不厚重,洋溢椰奶香氣,還帶著檸檬草的清新和生薑的微辣,口感豐富,充滿層次感。
泰式烤醃牛肉沙拉
這道清爽又開胃的沙拉,選用了烤得恰到好處的沙朗牛肉片,帶有濃郁的炭火香味,與薄荷葉、洋蔥、紅蔥頭和辣椒攪拌均勻,淋上魚露和主廚自製的泰式青辣椒醬,滋味豐富。最具特色的是,主廚將生糯米乾煎至金黃後磨成粉,撒在沙拉上面。這種泰北菜的傳統做法,為這道沙拉增添了脆脆的口感和穀香。在炎炎夏日來上一盤,爽口又開胃,讓人欲罷不能。
泰式軟殼蟹柚子沙拉
適合夏日享用的清爽開胃菜,還有這道不必動手剝殼的海鮮美味。主廚選用軟殼蟹,炸至金黃香酥後撒上蒜酥、烤椰子肉和碎花生,並沾附檸檬、魚露、羅望子和辣椒醬特調的泰式酸甜醬。大口咬下時,感受酸、辣、香、鮮、脆多重口感的完美結合,這道清新美味無疑是盛夏裡的消暑良方。
泰式芒果糯米
2022年再度爆紅,曾被CNN評選為全球50大美食的泰式甜點,不僅在泰國引發搶購熱潮,甚至連泰國政府都計劃將其申請為聯合國非物質文化遺產。香甜的芒果搭配濃醇的椰奶,再加上糯米軟糯綿密的口感,吃法也有很多種,泰國民眾最愛爭論的就是要不要加「椰漿」。無論選擇哪種吃法,這道陪伴世世代代泰國人的甜點,以其簡單純粹的美味讓人愛不釋口。
泰式椰香紅鑽荸薺椰奶湯
另一道在泰國,無論男女老少都相當喜愛的傳統甜品,也曾被CNN評選為全球50大美食之一。主廚說製作這道甜品的過程相當繁複費工,先將荸薺去皮後切成小塊,放入紅色糖水中染色,再用木薯粉輕輕裹上一層,然後放入水中煮熟,撈起後放入冰水中冷卻。隨後,將煮好的荸薺放到碗裡,淋上自製椰漿,並加入菠蘿蜜片和碎冰。荸薺吃起來香香脆脆的,再搭配上香濃十足的冰椰奶,在享用一頓豐盛香辣的泰式料理之後,來一碗這道沁涼甜品,真的是非常美味又消暑!
遠東Cafe自助餐廳營業時間及價格
週一至週二 | 週三至週四 | 週五 | 週六 | |
午餐 11:45am-2:00pm | 1,580元 | 1,580元 | 1,580元 | 1,880元 |
下午茶 3:00pm-5:00pm | 休息 | 1,080元 | 1,080元 | 1,280元 |
晚餐 6:00pm-9:30pm | 1,680元 | 1,680元 | 1,880元 | 1,880元 |
「泰饗曼谷」美食活動餐期:提供午餐及晚餐,以上價格皆需外加一成服務費。
地址:台北市敦化南路二段201號
電話:(02) 2378-8888