清酒品牌 HEAVENSAKE，由八度榮獲國際葡萄酒競賽年度最佳香檳和氣泡酒釀酒師殊榮的法國釀酒大師 Régis Camus打造，作為首位將香檳調配工藝引入清酒的先驅，並與獺祭、楯野川、農口尚彥研究所等多家知名酒造合作，締造融合法式優雅品味與日式圓潤平衡的至臻品飲體驗。
資料提供@HEAVENSAKE
曾與時尚品牌AMBUSH聯名合作，廣受名人社交圈愛戴的HEAVENSAKE正式進軍台灣，品牌創辦人Carl Hirschmann親自來台宣布「澤醇悠選」為台灣唯一代理商；除了在台上市五款精選系列酒款外，品牌創辦人Carl與澤醇悠選創辦人張昊維也揭曉法國釀酒大師Regis Camus與日本傳奇杜氏農口尚彥合作打造清酒「Noguchi Prestige 1」台灣限量36瓶，即日起在台開放預購，此舉預示著HEAVENSAKE將重新定義清酒市場的品味高度。
左：澤醇悠選創辦人張昊維 / 右：HEAVENSAKE品牌創辦人Carl Hirschmann
首位將調配工藝導入清酒世界的傳奇釀酒師
以「革新清酒風味」為使命的HEAVENSAKE，釀酒大師Régis Camus早在2016年便將香檳調配工藝（Assemblage）」導入清酒世界，他形容「調配為藝術創作，就像是將不同元素和諧地層疊在一起，並非簡單混合，而是精雕細琢，創造出前所未有的風味層次」，為HEAVENSAKE達到香氣、口感、質地、餘韻完美平衡，展現優雅細緻層次與圓潤口感。
創辦人Carl Hirschmann深信，調配法是為傳統清酒帶來革命性風味升華的關鍵，「我們的目標是結合日本清酒的傳統精髓與法國釀酒技藝的精湛工藝，打造突破既有框架的精品清酒」，而他解釋到，許多人誤以為這只是傳統清酒釀造中的「混合」，但其實兩者截然不同，「調配法是以提升清酒體驗為核心，精心挑選與調配，創造出更豐富層次與卓越風味，而傳統混合多為庫存管理或批次調整之用，缺乏對風味提升的關注」Carl如此強調。
HEAVENSAKE的革新不只在於風味，Carl也談及「過往調整清酒風味可能需要等待整個釀造季節，但透過調配，能在短時間內探索多種風味組合，為清酒賦予新生命力。」這項改變釀造過程的標誌性製程革新，贏得業界高度讚譽，日本酒武士John Gauntner便表示：「對於調配技術，我曾持懷疑態度，但親身體驗了Régis的作品後，完全成為了信徒」；就連榮獲義大利米其林三星餐廳、全球50最佳餐廳的Osteria Francescana 主廚 MASSIMO BOTTUR也說：「這款清酒讓我瘋狂，味道和複雜度都十分出色！」
法籍釀酒師與日本頂級酒造創造清酒新巔峰
法國籍釀酒師Régis Camus至今與日本多家頂級酒造合作，親自走訪不同酒造，但最初提出這項調配理念時，其實受到了不少質疑與諸多挑戰。初次與旭酒造合作時，獺祭釀酒團隊對於這種全新技術抱持謹慎態度，對其在清酒的風味表現效果尚未確信，當時獺祭也表明「除非能夠創造出與現有產品有明顯區別，且風味更佳的清酒，否則無法繼續合作」。
為了證明調配價值，釀酒大師Régis Camus親自前往獺祭，與杜氏們展開試驗。Régis的專業和對工藝的執著最終打動了獺祭團隊，Carl 描述道：「一旦他們親眼目睹調配工藝如何精準地調配風味，便完全被其魅力所折服。從那一刻起，他們全心全意地投入合作，這是我們邁出的關鍵一步。」
繼獺祭之後，陸續與日本知名酒造合作，推出「楯野川 純米大吟釀Label Noir」、「浦霞 純米大吟釀 Label Orange」、「勝山 純米吟釀 Label Azur」，以及瞄準當代低酒精、低卡路里市場需求誕生的「白雪 純米12」、降低入門門檻的「白鹿 Sake Baby!純米吟釀」共五款作品。
傳統與當代的風味交響曲
法籍釀酒大師Régis Camus與當今被譽為日本酒傳奇杜氏的農口尚彥合作打造全新限量酒款「Noguchi Prestige 1」，由杜氏農口尚彥精選私人珍藏、從未發表過的2018至2020年熟成酒為基底，再由Régis Camus進行調配，創造出清酒前所未有的風味新領域。入口後的風味令人忍不住屏氣凝神、全神貫注地仔細品嚐，有著細緻且豐富複雜性，充滿桃子、芒果與鳶尾花的層次分明，口感絲滑，並有著完美的餘韻，是目前清酒史上首次由兩位大師合作的珍貴酒款，目前訂價約新台幣48,000元，即日起在台開放預購。
法日匯萃呈現清酒設計之美
品牌在每一個細節上的專注與卓越追求，顯現於 LOGO 與瓶身設計。六邊形 LOGO結合法國的國土形狀及日本書法的漢字理念，代表著清酒製作的三大元素—米、水與麴，突顯品牌對傳統工藝的尊重與現代美學的融合。
曾拿下2020年「舊金山國際葡萄酒大賽（San Francisco International Wine Competition）」金賞的瓶身設計，與其他清酒有著極大差異，耗時18個月設計，靈感來自香檳優雅曲線與雨滴的純淨線條，象徵清酒細緻透明、香檳瓶經典以及水質純淨特色，傳達法日兩國在釀造技術上的深厚傳承與創新。除了瓶身，每款清酒的酒瓶顏色也有所不同，純米大吟釀以黑色展現奢華與深度，水藍色瓶身的純米吟釀，則意味著喚起日本水質純淨的意識，另款純米12的淺琥珀色帶來溫暖柔和感受。
純米大吟釀 JUNMAI DAIGINJO LABEL NOIR
合作酒造：山形縣 楯野川酒造
酒精濃度：15% 建議零售價 NT$6,000 元
楯野川酒造展現傳統技藝與現代創新結合的傑作，由充滿活力的年輕團 隊釀造而成。精選山田錦、出羽燦燦和雪女神，精米步合在 18% 至 33% 之間，保留了米粒的精華部分，使酒體純淨而富有層次感。
以清新的香氣撩人，散發出風信子、哈密瓜與水梨的怡人芳香，讓人感受到大自然的豐富層次。入口後，清酒的風味層次更加豐富，帶有百香果、白桃和鳳梨的細膩甜味。每一口都充滿果香，並在口中展現出微妙的酸甜平衡，適合與海膽、龍蝦等各種刺身料理搭配，能完美襯托鮮味。
純米大吟釀 JUNMAI DAIGINJO LABEL ORANGE
合作酒造：宮城縣 浦霞酒造
酒精濃度：16.3% 建議零售價 NT$3,620 元
浦霞酒造是協會 12 號酵母發源地，亦是將清酒推廣至國際的重要酒造。 與 HEAVENSAKE 的合作，旨在透過調配工藝進一步提升酒款的香氣與口感。
酒液散發出豐富而細緻的香氣層次，混合了白百合、鳳梨、荔枝及哈密瓜的清新芳香，使人一聞即感受到濃厚的果香與清酒的優雅特質。入口後的水果甘甜與清酒旨味完美交織，帶來清爽且層次豐富的口感，而哈密瓜般的甜美餘韻，為整體風味增添深度和圓潤感。推薦搭配白魚、白松露燉飯、紅肉和奶油起司等美食，能夠充分展現清酒的細膩風味，提升整體品味體驗。
純米吟釀 JUNMAI GINJO LABEL AZUR
合作酒造：宮城縣 勝山酒造
酒精濃度：15% 建議零售價 NT$2,980 元
勝山酒造以釀造專供仙台封建領主的頂級清酒而聞名，與 HEAVENSAKE 合作的純米吟釀展現了勝山酒造對傳統技藝的堅持，並 融合現代風味的創新詮釋，為清酒愛好者帶來極致的品飲享受。
擁有令人感受到溫暖的奶油麵包甜香、柔和麥香，以及李子與奇異果的果香交織。細膩的蜜桃和水果派風味，充滿豐富果味與甜美的餘韻，口感圓潤且有層次。非常適合與多樣料理搭配，推薦搭配蔬菜天婦羅、蘋果塔或烤蝦，能夠突出食材的鮮美，並增添清酒的層次感。
純米 12 JUNMAI 12
合作酒造：兵庫縣 白雪酒造
酒精濃度：12% 建議零售價 NT$1,980 元
白雪酒造強調滑順口感與獨特香氣，與 HEAVENSAKE 合作的此款清酒， 充分展現其魅力，是年輕世代消費者喜愛的清新，卻富有個性酒款。
釋放出獨特且誘人香氣，帶有海鹽焦糖的鹹甜氣息與金桔果香，伴隨著杏仁、可可的溫暖風格，營造出豐富的芳香體驗。口感有著礦物質、鹹香的獨特，酒體圓潤豐盈，尾韻帶有清新收斂感，是風格平衡且多變的純米酒新選擇。多層次風味使其成為餐桌上的百搭。推薦搭配海鮮料理、燉飯及黑巧克力，能充分突顯食材的精華，並提升清酒的風味層次感。
Sake Baby! 純米吟釀
合作酒造：兵庫縣 白鹿酒造
酒精濃度：15.5% 建議零售價 NT$1,280 元
白鹿酒造位於西宮市的「宮水」為水源，這裡的水被認為是釀造清酒的 最佳水質之一。HEAVENSAKE 在此感受到了釀酒團隊對於日本傳統 技藝的極致美學追求。
純米吟釀散發著淡雅的茉莉花與紫羅蘭花卉的香氣，使人感受到細膩而清新的芳香氛圍，為品飲者帶來如置身花海的愉悅體驗。入口後，清酒展現出豐富的果味層次，白桃的甜美、西洋梨的清爽與水梨的柔和，交織出和諧的口感，酒體細緻而富有層次感，每一口都充滿清酒特有的優雅與清新。Sake Baby! 純米吟釀的多變風味適合搭配各種料理，推薦搭配壽司、披薩及 義大利麵等餐點，可增添用餐的豐富性。
Noguchi Prestige 1
合作酒造：石川縣 農口尚彥研究所 建議零售價 NT$48,000 元
被譽為日本酒釀造之神農口尚彥，釀酒資歷超過 70 年時間，曾獲得日本厚生 勞働省指定的釀酒界最高榮譽「當代名工」。與 HEAVENSAKE 傳奇釀酒師 Régis Camus 的合作，兩位展現了對傳統技法的尊重，並融入現代技藝，使 酒款達到卓越的風味層次。
為了傳達兩位大師首次合作的珍貴之處，Noguchi Prestige 1 由杜氏農口尚 彥精選私人珍藏、從未發表過的 2018 至 2020 年熟成酒，再由 Régis Camus 進行調配，創造出清酒前所未有的風味新領域。
入口後的風味令人忍不住屏氣凝神、全神貫注地仔細品嚐，有著細緻且豐富複 雜性，充滿桃子、芒果與鳶尾花的層次分明，口感絲滑，並有著完美的餘韻， 瓶身也以日本知名有田燒工坊瓷器跨界合作，從瓶身到酒液皆為日本工藝的極 致展現。
購買請洽
澤醇悠選 (02) 77163521台北市中正區齊東街74號
Facebook：https://www.facebook.com/Sawajun.cheers
Instagram：https://www.instagram.com/sawajun.cheers/
其他通路、餐廳酒吧：愛上日本酒、酒之店、牡丹、A Cut牛排館、彧割烹、鮨一田、小酩、漾波、肴合等。
關於澤醇悠選
致力成為台灣市場推廣日本酒文化的引領者，專注代理來自日本頂級清酒，為消費者帶來多樣且獨特的品飲體驗。秉持著探索精神，澤醇不僅是一家酒類代理商，更扮演著文化推廣的角色，成為傳遞故事和文化價值的載體。
澤醇的 B2B 業務策略著重於與高級餐廳和知名酒吧的深度合作，推動餐酒搭配的理念。透過定期舉辦的餐酒會及品酒活動，讓消費者更深入地體驗清酒的多層次風味，探索其在不同料理和用餐場合中的豐富可能性，藉此提升消費者對日本酒的認識，也促進了餐飲業界對清酒的重視。目前澤醇積極開展與各領域品牌的跨界合作，藉由聯名企劃和專屬酒款推出，推廣飲酒文化的同時，也分享每款清酒背後的釀造故事和品牌理念。
