成立於江戶時期，至今傳承到第九代掌門人的木內酒造，近期宣布嶄新烈酒品牌「Hinomaru」正式上市，並創造「Hinomaru日之丸The 1st Edition調和式日本威士忌」以及「Hinomaru Gin Craft 蔵風土琴酒」等新品上市，在烈酒之中展現屬於日本在地的風土口味。
資料提供@木內酒造
木內酒造成利於江戶年間，最早是以酒米釀造日本清酒為主要營業項目。而當傳承到了第九代木內敏之接任社長之後，開始思考酒廠的未來發展，並進口國外的設備與麥芽，在酒造內創建了新啤酒廠；最終，成功開創出「常陸野貓頭鷹啤酒」，在國際市場上受到歡迎，隨後更以此為基底，開發出使用常陸野貓頭鷹的小麥柑橘白啤酒加以蒸餾後做為基底的「木內梅酒」，於日本上市。
不斷的創新、研發，跟上時代潮流的木內酒造，在2023年正式迎接創廠兩百周年的到來，而秉持著「製造出有日本在地風土的作品」的想法，木內酒造再度推出嶄新烈酒品牌「Hinomaru 日之丸」，以自家「八鄉蒸餾所」設備蒸餾，加入日本在地大麥、小麥、日本酒米等原料，創造出含有日本風土特色的威士忌與琴酒品項。
當決定酒造未來新的發展方向後，木內酒造2016年開始蒸餾的實驗，並在筑波山東麓動工興建「八鄉蒸餾所」，特別引進蘇格蘭佛賽斯（Forsyths）的壺式蒸餾器，在2020年酒廠興建完畢，投入生產威士忌與琴酒的作業。
首波上市的品項主打「Hinomaru日之丸The 1st Edition調和式日本威士忌」，是為了慶祝酒造兩百周年的限量紀念款。在釀造的過程中，原料加入部分當地產的大麥、小麥以及釀酒酒米，經由額田蒸餾所的圓柱式蒸餾器、八鄉蒸餾所的壺式蒸餾器產出的各式原酒，依比例勾兌調和。最終完成的作品帶有溫潤高雅吟釀米香，能感受到源自稻米的飽滿甜味，日式高湯的微鹹點綴，尾端帶有楓糖漿甜美，整體變化度極高，清爽而耐人尋味。
另外，同步推出的「Hinomaru Gin Craft 蔵風土琴酒」，同樣使用日本當地的12種獨特風味的植物，包含八鄉釀酒廠所在的石岡市筑波山山腳下採收的「福來橘子」、茨城縣產的「綠茶」、日本國產的「山椒」、「柚子」、「櫻花葉」等；由此產生的獨創琴酒與純米燒酒調和後，進行蒸餾製作。蒸餾出的琴酒充滿柑橘類與獨特的日本草本植物清香，同時加入木內酒造自產的純米燒酎以完美的比例勾兌後，放置杉木桶中靜靜熟成，過桶的酒液帶有微微的淺金色，也在清爽之外增添更深邃的木質調餘韻。
