長期以來致力於在地自然文化與療癒旅人的馥森阪治，特別邀請擁有多國料理背景的黃俊偉主廚，親自挑選季節海產與在地食材，打造迷人的春日美食饗宴！
資料提供@馥森阪治
馥森阪治餐廳由黃俊偉主廚領軍，擁有中、西、日餐背景，擅長使用臺灣在地食材，變化出令人驚豔的春日美食饗宴。完美地將馥森阪治的飲食DNA 融入餐盤，以原民飲食文化為根基，採用臺灣貢寮鮑魚、季節海藻等在地食材，刻畫出風情萬種的滋味。
位列四大海味之首的鮑魚，也是自古流傳的珍貴食材，而在臺灣最大的鮑魚產地就在東北角貢寮，以流動性海水養殖，主要食用天然藻類，外殼呈現褐色，春天鮑魚肉質肥美Q彈。從產地到餐桌，是馥森阪治希望帶給客人的新鮮享受。而黃主廚這道以綠葉點綴的「鮑魚球」，搭配17號金鑽鳳梨，象徵春天大地復甦陽光普照。而鮮少被提及的季節海藻在餐盤中驚喜現身，這道主要是以沙拉呈現，脆口生菜淋上黃主廚自製的檸檬馬告醋，尾韻酸香刺激味蕾，與季節海藻相拌，是一道口感層次豐富的開胃沙拉。
而蘑菇造型的甜點也不容錯過，以竹炭餅乾仿造泥土，包裹薄薄糖衣裡頭是風乾砂糖橘，濃縮整顆橘子的酸甜；而傘狀的蘑菇頭則是以滑順帶點微苦的巧克力甘納許（Ganache）製成，精準詮釋大地過了冬日，植物從泥土發芽的意象。
以竹葉包覆的炙燒飯糰，揉合日式醬油與麥芽糖的香甜，豪邁地塗抹在藜麥飯上，經過大火炙燒外皮呈現淡咖啡色的鍋巴。而內餡則是選用屏縣東港三寶的「櫻花蝦」，由於自體有發光體，在深海游動時彷彿是櫻花飄落，故有此美名。經過黃主廚酥炸過後，口感更為酥脆，搭上軟嫩芋頭碎丁與陳化青梅，絕對是春季套餐的一大亮點。
這一季的菜單展現黃俊偉主廚的創意及食材應用的巧思，對於料理的堅持與熱情展露無遺，他期待來到馥森阪治的饕客們能盡享美食、開心泡湯，留下難忘的回憶。特別喜歡與饕客互動的他，或許下次就能在餐廳遇到黃主廚，分享餐後心得。讓我們一同期待下次的美食之旅探索美食。
曾在多間星級飯店工作，多年下來累積許多與各國廚師交流的經驗，擁有廣泛的料理知識與技能，對於食材與烹調過程非常講究，甚至親自栽種刺蔥或是深入鱘龍魚的產地，為要將最好食材的帶到饕客面前，熱愛將不同文化的美食元素融為一體，創造出新穎且美味的料理
馥森阪治
餐廳地址：新北市烏來區環山路151號(由151巷駛入)
