在這個充滿變化的時代，美食早已超越了單純的味覺享受，成為了一種綜合藝術體驗。各家頂級餐廳，無不卯足全力為賓客帶來視覺、嗅覺、味覺、聽覺和觸覺的全方位感官盛宴。這次，我們將帶您探索台北、台中、高雄三家獨具特色的餐廳；包含：台北慕舍酒店的「繆斯盛宴」、台中全新開幕的「元紀．台灣菜」和高雄港都特色「Haiion」餐廳，體驗它們如何通過五感交融，將美食升華為一場藝術饗宴。
資料提供@Text by Alex CHEN、Photo from 慕舍酒店、寶元紀、HAIION
慕舍酒店「繆斯盛宴」：味覺與聽覺的華麗碰撞
以希臘神話中掌管所有美好事物的繆思女神MVSA為名，慕舍酒店融匯美食、美酒、藝術與生活品味，漫步其間，彷彿穿梭於藝術殿堂，處處散發著繽紛活力的畫作與藝術品。而長期致力推廣美食、美酒、藝術與生活品味的慕舍酒店，其繆斯盛宴正是每年對此不定期推出的藝術美食五感饗宴，結合米其林饗宴、世界級酩酒與國際級演奏家，為賓客帶來難忘的無與倫比美食藝術體驗。
在味覺方面，「繆斯盛宴」提供由米其林二星Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊，所帶來精緻的現代西班牙料理。派駐於台北之兩位外籍雙主廚Govinda Manuel Perez De Ciriza Lopez與Ioan Adrian Benec傳承西班牙本店Chef David Yárnoz嚴謹專業近乎完美的料理態度呈現本店原汁原味原創料理，主廚對深度料理的狂熱，及精湛純熟的烹飪技術，引領饕客悠遊山海流連於大自然食材帶來的味蕾與靈魂交錯的美食殿堂。
「繆斯盛宴」不僅僅是一場味覺的饗宴，還是一場聽覺的盛典。國際知名，曾任加拿大包瑞里斯弦樂四重奏（Borealis String Quartet）的大提琴家，並曾入圍傳統藝術類金曲獎中「最佳演奏」及「最佳專輯」的陳世霖，將以世界經典名曲，為賓客帶來獨特的音樂享受。此外，曾榮獲多項國際吉他大賽首獎，及第31屆傳藝金曲奬「最佳演奏獎」的得主蘇孟風也將現場演奏，兩位音樂家的精彩合奏，將音樂與美食完美結合，演奏每首經典的背景皆來自於餐桌上的美饌，令人驚艷不已。
元紀．台灣菜：嗅覺與視覺的故鄉呼喚
推開《元紀．台灣菜》一樓大門映入眼前是一道八米長的茶吧台，展現由「寶元紀元茶師」演繹的茶席之美，藍染的特色燈籠高高掛，展現出獨特的韻味，如同回家一般。《元紀．台灣菜》整體空間由紐約的空間設計師Lillian Wu規劃，她出生於台灣、在紐約求學、成長，深諳揉合東西方文化底蘊，以回家團聚為設計概念，精心挑選的材料和設計特色突顯了工藝之美，如天花板的絲綢、傳統藍染技術製作燈籠，也大量運用象徵家人之間緊密連結的麻繩打造出美麗的屏風；以茶葉為靈感，打造了獨特的藤編牆，為茶餐空間注入新的活力；多處燈飾選用強調自然與職人手工藝的以色列燈具品牌Aqua Creations，在半透明的絲綢遮蓋下，透過光影效果營造出獨特的氛圍，襯托家的溫暖，共鳴思鄉之情。
2024剛開幕的《元紀．台灣菜》歷時兩年籌備規劃，以懷念家鄉台灣菜的初心，透過一杯茶喚起料理靈感，除了款待思念的家鄉味，更酌以茶餐的美好，期待相傳代代「家」的滋味。更邀請到唯一獲得首屆台北《米其林指南》二星榮譽主廚林菊偉師傅跨刀，悉心挑選台灣及各地特色食材：除了以蝦丸、西施舌、鮮蚵、烏魚子、麵茶等代表總經理蔡明倫家鄉印象的味蕾食材，更是選用來自各地醬汁、調味辛香料，以最講究的炒炸烤蒸滷熬烹飪技藝，透過《元紀．台灣菜》的餐盤與【寶元紀】藏茶，勾勒出家最美好的輪廓，串聯各地與家鄉的深切情懷。
Haiion餐廳：觸覺與味覺的自然對話
位於高雄的Haiion餐廳，其名稱靈感來自台語中「鯨魚」的發音「海翁」。台灣這座美麗的島嶼，就如同一隻自由翱翔在太平洋中的鯨魚，時而遠航遨遊，時而回到港灣。我們深知這片土地的豐饒，因而珍惜並善加利用島嶼周圍的豐富資源，將農作與漁獲化為餐桌上的美味佳餚。這裡以人為中心，環繞著觸覺、味覺、視覺、聽覺和對海洋的感知，讓每位賓客都能在國境之南，體驗到與眾不同的風味與料理。
主廚Jason Wang（王廷翔）在台北出生長大，19歲時，他偶然成為了美國南卡羅來納州查爾斯頓海軍艦艇上的廚師，從此點燃了他對烹飪的熱情。旅居美澳15年後，他回國定居高雄，擔任STAGE 5主廚，帶領團隊榮獲米其林推薦。2023年9月，Jason創立了屬於自己的餐飲品牌Haiion，以他豐富的國際經驗和深厚的烹飪功底，為台灣美食注入了新的靈魂。
在Haiion您將品嚐到以鹽口西瓜汁與彈珠汽水混合的開胃飲，讓人彷彿回到小時候夏天的港都海濱，享受清涼暢快。接著迎賓前菜「竹蛤 / 酪梨 / PIPIAN ROJO」，以細長竹蛤搭配酪梨羅勒泥、羅勒苗和墨西哥紅醬，辣油與混合堅果和辣椒香氣，彷彿一秒轉場到生猛喧囂的海鮮熱炒街。前菜「軟絲 / 烏魚子 / 蒔蘿」則以玻璃杯呈現，內含清酒醃漬烏魚子與蘿蔔、炙燒軟絲、檸檬油醋和蒔蘿油，並加入自製發酵辣椒泥和蒔蘿發酵凝膠。打開杯中軟木塞，龍眼木煙燻的香氣緩緩散開，宛如港都夜街的小販燒烤海味，讓人著迷。
