一年一度的餐飲界盛事《臺灣米其林指南 2024》於昨日隆重發布完整名單，瞬間點燃了饕客們的熱情與期待。米其林指南不僅是權威的餐飲評價標準，更是美食愛好者的必備指南。今年哪些餐廳榮登榜單？哪些新星將綻放光芒？這份名單不僅為食客們帶來新的美食靈感，也為臺灣餐飲界注入了新的期待與風潮。
資料提供@2023臺灣米其林指南、各餐廳官方粉專
10 間新進餐廳獲得一星肯定
MINIMAL
位於台中草悟道巷弄內的「MINIMAL」，是米其林一星餐廳「澀(Sur-)」的衍生品牌，也是全球首間獲米其林一星的冰淇淋店。由主廚萬士傑（Arvin）主理，MINIMAL 以義式冰淇淋為創作素材，透過七道菜品精心呈現，每季圍繞不同主題，展現冰淇淋的無限可能性，顛覆傳統「吃冰」的概念，為食客帶來一場既驚喜又創新的味覺饗宴。
MINIMAL
04 2321 9080
台中市西區美村路一段133巷16號
線上訂位：https://inline.app/booking/-MfT6djJAcU6vii69KPl:inline-live-2/-MfT6dtboeyYRTHuWZ5A?language=zh-tw
L’Atelier par Yao
隱身於台中市太平區靜謐住宅區中的 L’Atelier par Yao，是一家精緻法式料理餐廳，由主廚江曜宇掌舵。他曾於倫敦、巴黎及瑞典的米其林星級廚房磨練，餐廳名為法文「工坊」，象徵主廚對料理的細緻工藝與職人之心。餐廳以當地與進口食材結合亞洲烹調技巧，呈現當代法國美食，並以現點現做甜品以及即時採摘沖泡的香草茶完美收尾，為餐點畫下完美句號。
L’Atelier par Yao
0968 059 811
台中市太平區新福十六街68號2樓
線上訂位：https://inline.app/booking/l’atelier/l’atelier
Sens
由企業家辜仲立投資設立的法式餐廳「SENS」於2022年開幕，位於台北，主打僅在晚餐時段提供的季節性單一套餐。主廚吳定祐擅長將法式經典菜餚融入故事與在地文化，以當代手法演繹，大受歡迎的肉凍派則為固定菜色。主廚深受法國文化薰陶，對醬汁的設計與烹調特別講究，更擅長巧妙運用過新鮮香草，增加整體風味
Sens
02 2718 6388
台北市松山區民生東路三段127巷12號
線上訂位：https://inline.app/booking/-N-R0qu4RLbKSmG2pLRn:inline-live-2/-N-R0rB_g41rgQUEA9Ex?language=zh-tw
元紀
位於台中的「元紀」由主廚林菊偉精心打造，重新詮釋了台灣飲食的傳承與文化。餐廳的菜單深刻展現了台灣四百年來飲食和民族的融合，通過精緻的刀工和高超的技法，將傳統家常菜演變為充滿細膩感的精緻料理。除了提供體驗套餐外，還可預訂包含手工菜餚的主廚套餐。餐廳以一桌一茶席的形式服務，每桌皆配備專業侍茶師。尤其值得一試的是鹿港麵茶杏仁露，為用餐體驗增添獨特風味。
元紀
04 2358 6368
台中市西屯區安和東路5號
線上訂位：https://inline.app/booking/-Nft6HhALoenqgqsdGOS:inline-live-3/-Nft6HtTk2KPH35tqbES?language=zh-tw
雋
位於高雄的「雋」，由連續五年榮獲台北米其林三星的粵菜名廚陳泰榮擔任餐飲總監，並由擁有四十年經驗的港籍主廚胡鑑波擔任駐店行政主廚，精心挑選頂級珍藏食材，依循正宗港澳菜譜，提供三種不同價位的套餐，重新詮釋了八十年代的傳統粵菜風格。
雋
07 338 4885
高雄市前鎮區復興四路8號
線上訂位：https://inline.app/booking/-NjMH8-t3iZ5qGSmn4lu:inline-live-3/-NjMH8CIe1tsru7N33YF?language=zh-tw
A
A餐廳以主廚黃以倫的英文名字首字命名，整體空間以純白色為主調，配以木製桌椅、花卉裝飾及藝術畫作，彷彿置身於畫廊。餐廳僅提供品嚐菜單，主打法式料理並融合亞洲元素，每道菜品都充滿巧思，例如酒塞造型的開胃小點令人印象深刻。酒單豐富，包括超過500款葡萄酒和香檳，並提供多種無酒精飲品選擇。
A
02 2721 8088
台北市大安區忠孝東路三段282號四樓（新光三越Diamond Towers 二館4樓）
線上訂位：https://inline.app/booking/-NWefFEmfAI9IZ5SCse3:inline-live-3/-NWefFRVmykbQ6_RUnBk?language=zh-tw
Circum-
以拉丁文命名，與「環繞、圓形」等意思相連結，在中華文化中象徵完整與齊心合力。年輕的主廚團隊追溯全球華人移民的歷史足跡，探索他們隨著時間和地域變遷的飲食文化。受到經典食譜、童年回憶以及海外收集的故事啟發，他們以融合文學、敘事和扎實的法式技藝，提供引人入勝的用餐體驗。
Circum-
台北市中山區中山北路二段39巷3號B2
線上訂位：https://inline.app/booking/-NemBiZ4Jql9Uvpdq6t8:inline-live-3/-NemBikqGZ7A4Fi9Lp4d?language=zh-tw
盈科 EIKA
隱匿於大稻埕市集的隱秘角落，這家餐廳以日式與北歐風格的融合裝潢、禪意盎然的氛圍，及巧妙運用台灣醃製品和發酵糖漿的創意日式料理而著稱。儘管位置較為隱密，但其獨特的菜品和氛圍無疑值得細細探索。餐廳僅提供一份精緻的賞味菜單，並大多數食材每日從日本空運，以確保料理的新鮮度。
盈科EIKA
02 2550 6863
台北市大同區民樂街58號
NOBUO
主廚Nobu Lee，台灣出生、日本成長，擁有20年以上高端餐飲經驗，曾於法國、澳洲與紐西蘭任職。經過深思熟慮與歐洲進修後，他決心以「Simplicity、Purity、Honesty」為核心理念，創立全新餐廳「NOBUO」。這家餐廳融合台灣食材與日法料理風格，以精緻的單一菜單呈現大自然四季之美。餐廳位於寧靜住宅區，裝潢風格如北歐家居，營造出祥和舒適的用餐氛圍。
NOBUO
台北市中正區泰安街8號
線上訂位：https://inline.app/booking/-MuK1bpItT5KIPfIIeen:inline-live-2/-MuK1c2oSjOt9SO7aYuY?language=zh-tw
Wok by O’BOND
由知名酒吧 Tei by O’bond 的經營者創立，這家餐廳以墨綠色和朱紅色為主調，搭配輕快的音樂，營造輕鬆愉悅的氛圍。運用其調酒師背景，與主廚合作設計菜單，創造出圍繞主題意象的獨特用餐體驗。廚師以西式料理和調酒技法重新詮釋食材風味，呈現創意十足的佳餚，而草本特色的調酒更是不可錯過的亮點。
Wok by O’BOND
02 2778 4503
台北市中山區龍江路18號
線上訂位：https://inline.app/booking/-NZyltfbIwtcknzK-Mua:inline-live-3/-NZyltuMK93bfWDoglfE?language=zh-tw
2024台灣米其林指南「三星餐廳」
JL Studio
地址： 台中市南屯區益豐路四段689號2樓
電話： 04-2380 3570
頤宮 Le Palais
地址：台北市大同區承德路一段3號
電話：02-2181-9950
Tairroir 態芮
地址：台北市中山區樂群三路299號
電話：02-8501-5500
2024台灣米其林指南「二星餐廳」
侯布雄
地址：台北市信義區松仁路28號5樓
電話：02-8729-2628
logy
地址：台北市大安區安和路一段109巷6號1樓
渥達尼斯磨坊
地址：台北市台北市中山區建國北路一段61號
電話：02-2500 6832
牡丹
地址：台北市大安區四維路52巷17號
電話：02-2706-8699
RAW
地址：台北市中山區樂群三路301號
電話：02-8501-5800
2024台灣米其林指南「一星餐廳」
1. A Cut
地址：台北市中山區遼寧街177號2樓
電話：02-2571-0389
2.Ad Astra
地址：台北市中山區中山北路二段45巷23號
3.斑泊
地址：台北市中山區樂群二路265巷38號
電話：02-8502-9168
4.de nuit
地址：台北市大安區信義路四段175號
電話：02-2700-1958
5.鹽之華
地址：台中市西屯區市政路581-1號
電話：04-2372-6526
6.Forchetta
地址：台中市西屯區惠中六街15號
電話：04-2255-811
7.富錦樹台菜香檳(松山)
地址：台北市松山區敦化北路199巷17號1樓
電話：02-8712-8770
8.金蓬萊遵古台菜
地址：台北市士林區天母東路101號
電話：02-2871-1517
9.Haili
地址：高雄市前金區成功一路264-1號2樓
電話：07-2150559
10.IMPROMPTU By PAUL LEE
地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號
電話：02-2521-2518
11.INITA
地址：台北市松山區八德路三段12巷52弄1號1樓
電話：02-2577-0886
12..謙安和
地址：台北市大安區安和路一段127巷4號
電話：02-2700-8128
13.吉兆割烹壽司
地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷48號
電話：02-2771-1020
14.文公館
地址：台中市西屯區文心路二段636號
電話：04-2326-6655
15.明福台菜海產
地址：台北市中山區中山北路二段137巷18-1號
電話： 02-2562-9287
16.米香
地址：台北市中山區樂群二路55號3樓
電話：02-7722-3391
17.山海樓
地址：台北市中正區仁愛路二段94號
電話：02-2351-3345
18.俺達の肉屋 日本和牛專門店
地址：台中市西區公益路192-1號
電話：04-2325-0588
19.巴黎廳1930 x 高山英紀
地址：台北市中山區民權東路二段41號2樓
電話：02-2597-1234
20.欣葉 鐘菜
地址：台北市中山區樂群二路199號
電話：02-2532-7373
21.承 Sho
地址：高雄市前鎮區中華五路806號
22.澀Sur-
地址：台中市北區育德路201號
23.明壽司
地址：台北市中山區雙城街25巷6-3號
電話：02- 2596-1069
24.鮨隆
地址：台北市中山區新生北路二段60-5號
電話：02-2581-8380
25.壽司芳
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號
電話：02-2721-5560
26.T+T
地址：台北市松山區敦化北路165巷11號
電話：02-2719-9191
27.請客樓
地址：台北市中正區忠孝東路一段12號
電話：02-2321-1818
28.天香樓
地址：台北市中山區民權東路二段41號
電話：02-2597-1234
29.雅閣
地址：台北市松山區敦化北路158號
電話：02-2715-6788
30.彧割烹
地址：台北市松山區三民路9-1號
電話：02-2503-0303
31.ZEA
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷20弄5號
32.Restaurant A
地址：台北市大安區忠孝東路三段282號四樓新光三越Diamond Towers 二館4樓
電話：02 2721 8088
33.Circum-
地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號B2（晶華酒店）
34.盈科
地址：台北市大同區民樂街 58 號
35.雋
地址：高雄市前鎮區復興四路8號
電話：07 338 4885
36.L’Atelier par Yao
地址：台中市太平區新福十六街68號2樓
電話：0968 059 811
37.MINIMAL
地址： 台中市西區美村路一段133巷16號
電話：04 2321 9080
38.NOBUO
地址：台北市中正區泰安街8號
39.Sens
地址：台北市松山區民生東路三段127巷12號
電話：02 2718 6388
40.Wok by O’BOND
地址：台北市中山區龍江路18號
電話： 02 2778 4503
41.元紀
地址：台中市西屯區安和東路5號
電話：04 2358 6368
2024台灣米其林指南「米其林綠星」
1.Embers
地址：台北市大安區仁愛路四段122巷24號
電話：02-7751-5598
2.好嶼
地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷40弄14號
電話： 02-2711-4723電話：02-7751-5598
3.小小樹食 大安路
地址：台北市大安區大安路一段116巷17號
電話：02-2778-2277
4.山海樓台菜餐廳
地址：台北市中正區仁愛路二段94號
電話：02-23513345
5.Thomas Chien
地址：高雄市前鎮區成功二路11號
電話：07-536-9436
6.陽明春天蔬食創作料理 士林
地址：台北市士林區菁山路119-1號
電話：02-28620178
