金風送爽,Asia49印尼主廚Indra Kusuma特別從即日起至11月10日推出「極炙BBQ派對」,網羅他在峇里島開餐廳時,遊客最愛的燒烤美物,餐廳另提供多款佐餐良伴的生啤選項,同一人續杯特享第二杯起一律5折的優惠!邀請饕客趁此秋涼時節,前來體驗美食配美景的雙重享受。
資料提供@Asia49亞洲料理及酒廊
來自雅加達的Indra主廚今年40歲,擁有20年的廚藝經驗,他在歐亞澳多地的五星飯店和地中海俱樂部歷練後,便和台籍妻子前往峇厘島開了二間餐廳,以當地的多樣化海鮮和印尼特色料理聞名,相當受到各國遊客的喜愛,此次便將當時名列暢銷榜上的七道海陸佳餚帶到Asia49,絕對讓人在食慾之秋胃口大開!
主廚首要介紹峇里島獨有且最具特色的傳統串烤—「峇里島經典沙嗲香茅魚肉串」(5串NT$599),這是將無刺的鱸魚菲力打碎加上融合了干蔥、薑黃、大辣椒、泰國檸檬葉的香料泥,再將這濃郁魚漿裹覆在香茅梗上加以烤熟,沾食以花生、羅望子、大蒜、椰糖、印尼甜醬油等熬成的沙嗲醬入口,吃得到噴發而出、華麗飽滿的複方香氣,滋味太美!此外,峇厘島大多為印度教徒,所以可以吃到被穆斯林嚴禁的豬肉,主廚的「峇里島特色沙嗲豬肉串」(5串NT$399)當時就超熱賣,醃好的肉塊串上竹籤然後直火燒烤,配上香噴噴的沙嗲醬,人間美味,最是撫慰人心和五臟廟!
南洋料理的靈魂非醬料莫屬,『參巴醬』正是印尼人最愛的萬用醬,主廚說此醬做法多元,他自己則是沿用媽媽的家傳配方,以混合了紅辣椒、大蒜、干蔥、香茅、番茄、蝦醬和羅望子、泰國檸檬葉的香料泥,加鹽、糖翻炒,辣度適口、香氣馥郁、酸甜均衡,以此參巴醬和印尼特有的甜醬油塗抹在各種海鮮上,絕對是好吃的保證!來客可點用「主廚參巴醬烤鮮蝦」(4隻NT$599)、「火烤香辣紐西蘭綠貽貝」(6個NT$499)、或是「主廚參巴醬烤魷魚」(NT$499)試試,包準辛鮮美味,大飽饞吻!
另外還有以參巴醬烤熟再淋上南美版青醬的「峇里島風味烤扇貝」(6個NT$499),這新鮮濃綠的青醬,以巴西利、大蒜、萊姆汁加橄欖油調成,酸香迷人,用在燒烤料理上十分解膩。最後一道風行印尼的「炭烤香料雞腿佐鳳梨莎莎」(NT$399),雞腿要先用混合了薑黃、干蔥、大蒜、香菜子、石栗子等的香料泥醃漬一晚,烤製時再重複塗抹參巴醬和印尼甜醬油,肉嫩爆汁,美味破表!
至於燒烤絕配的啤酒選項,則有麒麟生啤酒、Spring Valley Brewery 496 (豐潤496)、Spring Valley Brewery In the Dark (達克)、以及Spring Valley Brewery Silk Ale (絲滑白艾爾)。Asia49提醒消費者,飲酒過量有礙健康,以上所有價格皆須外加一成服務費。