麥卡倫攜手全台新世代名廚餐酒館，開啟《新餐酒時代》，以共享為核心重新定義餐桌風貌。從北、中、南的餐酒館出發，精準Fine Dining技法與輕盈創意交融，打造限定聯名菜單，讓雪莉桶威士忌的深邃香氣在日常餐桌綻放新層次。無論是ORIGEN的西班牙濃烈風味、Encore Là的南法優雅日常，或Minibbon的法式和魂，麥卡倫以工藝與創意引領當代餐酒文化，演繹細膩、從容又豐盈的味覺體驗。
資料提供@MACALLAN
當代餐酒文化正翻開新篇章。告別過去Fine Dining的精密刻畫，新世代主廚以更輕盈自在的手法詮釋料理，並把「共享」精神帶入餐桌，讓味覺體驗更加豐富且親近。麥卡倫延續「為時代，創新味」理念，與飲食作家葉怡蘭攜手，串連全台北、中、南的餐酒館，透過限定聯名菜單，探索威士忌風味與情感交流，呈現簡約中蘊含細膩、講究中仍留餘裕的全新餐酒態度。
麥卡倫邀集全台新世代名廚餐酒館 書寫當代共享新味
邁向第3世紀的麥卡倫，憑藉精湛工藝與自家雪莉酒莊的完整掌控，將經典風味延伸至全新境界。飲食作家葉怡蘭分享：「當麥卡倫走入北、中、南的新世代餐酒館，Fine Dining的精準與餐酒館的自在從容在桌上碰撞，激盪出當代味蕾新表情。」品牌與多家餐酒館合作，推出限定聯名菜單，透過主廚創意演繹，讓雪莉威士忌的經典在日常餐桌上展現新層次與優雅。
從西班牙風土到餐桌「ORIGEN 純正西班牙餐廳」 探見風味起源
位於北台灣的「ORIGEN純正西班牙餐廳」，由米其林二星餐廳「Molino de Urdániz」延伸而來，將傳統西班牙料理與Fine Dining細膩手法融合，呈現濃烈卻層次分明的餐桌風格。雙主廚Ioan Adrian Benec與施哲文擅長火候、醬汁與炭烤，讓每道菜都深邃有味。飲食作家葉怡蘭表示，這裡的厚實奔放料理，與麥卡倫桶陳威士忌的香氣相得益彰。在限定聯名菜單中，「溫泉蛋‧磨菇洋芋泥」搭配The Harmony Collection「蜜蘭香茶韻」與經典雪莉桶18年，層次呼應完美，而新作「Valdespino Vermouth Origen」更呼應西班牙風土，帶來風味的新入口。
從南法日常中延伸的優雅「Encore Là par Yao」續寫餐桌新態度
位於台中的「Encore Là par Yao」，由米其林一星江曜宇主廚跨界打造，以「共享一切」為理念，把南法自在氣息和法式精緻帶進日常餐桌。駐店主廚Allen精準掌控料理細節，讓Fine Dining的層次感自然融入輕鬆氛圍。在麥卡倫限定聯名菜單中，「炸小羊胸腺佐法式塔塔醬」搭配「雙雪莉桶12年」，焦糖與淡雅木質香完美呼應奶香酥脆的小羊胸腺；而提拉米蘇配「春宴系列The First Night」，甜橡木與柔和焦糖疊加出的香草層次，收尾既輕柔又有深度，是絕佳的酒食搭配。
法式和魂「Minibbon 」勾勒從容的風味節奏
位於台北的Minibbon，由師承東京米其林三星Nibbon的Mars與駐店主廚Jeff聯手打造，呈現獨特的「法式和魂」風格。兩位主廚都認為，威士忌能為料理延展香氣，是跳脫葡萄酒框架的完美選擇。在麥卡倫的啟發下，他們創造了多組酒食搭配：「碳烤和牛菲力」佐威士忌巧克力醬，雪莉桶香氣與和牛油脂、巧克力苦甜層次交織，搭配「經典雪莉桶18年」極致契合；而「威士忌提拉米蘇」則推薦「經典雪莉桶12年」或瓦德比諾「Pedro Ximenez El Candado」調酒，讓甜點層次柔和細膩，口感豐盈。
麥卡倫《新餐酒時代》共享精緻與自在的品味新篇章
延續《為時代 創新味》精神，麥卡倫以風味串連經典與創新，不僅與北、中、南新世代名廚餐酒館自 12 月起陸續推出《新餐酒時代》品酩餐會，更聯動全台餐酒館，共譜《麥卡倫餐酒館 風味共享指南》，作為 2025 年歲末品酩聚餐首選，邀請全台酩家親身感受「精緻而不拘束、輕鬆卻很講究」的品味新章。歡迎加入麥卡倫LINE好友，即刻預購《新餐酒時代》品酩餐會：https://maac.io/4Uw0J/bYVtG
