7月登場的Ukai-tei Kaohsiung盛夏菜單沁人心扉，由專職於洋食領域的行政主廚今村高尚（Imamura TAKAMASA）及懷石料理長廣瀨晉平（Shimpei HIROSE）帶領日台主廚團隊，依循Ukai一甲子以來「不時不食」的傳統，展現出對於食材的精妙處理與高超料理技藝。
資料提供@晶英國際行館
7月17日Grill Ukai西餐呈現優雅細膩的雙重饗宴
Ukai行政主廚今村高尚為夏季精選大量台灣在地的新鮮蔬果，如秋葵、玉米筍和酪梨，搭配獨特的辛香料，為饕客們帶來令人垂涎的季節美味。清爽開胃的菜餚與細緻優雅的視覺饗宴，宛如一縷清風輕撫夏日的煩躁。
本季前菜三選包括「旬時蔬 鮭魚 法式凍派 甜椒慕斯」、「西西里輕燉夏時蔬 酥炸鮮蝦」以及「四季豆自製培根 水波蛋」，不論選擇哪一道前菜，都能享受豐富的風味體驗與Ukai團隊精緻的烹調技藝。深受饕客喜愛的「海鮮義大利麵」，今夏以地中海風味呈現，蛤蠣高湯結合黑橄欖清炒，海鮮與蒜香醬汁的完美結合，帶來層次豐富的口感。
「黃雞魚 榛果奶油」亦令人垂涎，採用黑橄欖、義式風乾番茄和帶有榛果香氣的焦化奶油，煨煮出肥嫩厚實的黃雞魚，令人無法抗拒。Ukai西餐將於7月17日獻上屬於夏季的美味佳餚，敬邀賓客們蒞臨品嘗，感受這場味覺與視覺的雙重饗宴。
Ukai-tei鐵板燒 高雄獨家菜色7月18日登場
「碳烤羊排 香草」以直火炭烤保留細緻柔嫩的肉質，行政主廚透過蒜泥、孜然與紅蔥頭等多種香料醃製，以爐烤香氣溫柔包裹住肉質原味，配菜佐以萬願寺辣椒，並以羊骨、羊筋、百里香、紅蔥頭醍製的醬汁襯托，更能帶出羊排的豐富層次與獨特風味。
今村主廚為迎合高雄炎熱的氣候和市場口味，特別設計了「鮑魚 生薑 紫蘇醬」，傳承自日本Ukai亭50年以來的經典鹽蒸鮑魚，主廚巧妙地融合了生津開胃的紫蘇和生薑，並以特製的蛤蠣奶油收整，不僅完整保留食材的新鮮，更是屬於高雄Ukai亭的獨家夏季料理。
「波士頓龍蝦胡椒燒」以粗粒胡椒包裹龍蝦彈嫩肉質，再透過葡萄柚、四季豆等蔬果清香巧妙平衡胡椒的辛辣尾韻。胡椒燒的作法是日籍主廚抵台後，尋訪台灣在地小吃所獲得的靈感，有別於日本的傳統做法，台式胡椒蝦在鐵板師傅匠心獨運下，設計出另一道僅屬於高雄的菜色。7月18日品嘗鐵板上的究極鮮味，更多資訊可上官網（https://www.silks-club.com/zh-tw/pages/8/7）。
Ukai Kaiseki懷石 7月17日品嘗料理與情感的深刻連結
Ukai相信美食不僅能夠影響人們的感知和情緒，餐廳更是傳遞飲食體驗與記憶的展場。東京鐵塔下的UKAI「芝豆腐屋」以頂級豆腐料理聞名，是純正江戶風格的東京名店。2012年，御盟集團創辦人邵永添總裁首次拜訪該店，品嘗了秘製醬汁搭配炭烤油揚豆腐及清甜細蔥而深受感動。
經The Ukai Taipei割烹料理長三井英明與Ukai-tei Kaohsiung懷石料理長廣瀨晉平歷時三年研發，終於能在盛夏懷石菜單與貴賓們分享總裁記憶中的美味和感動。「田樂油揚豆腐」經三到四天製作，塗上特製秘醬炭火炙烤，佐以蘿蔔絲、蔥絲及菊花瓣，成就豐盈飽滿、豆香醇厚的UKAI名物「田樂油揚豆腐」。「鰻魚 蜜筍 糯米飯」以竹葉包裹碳烤鰻魚、蜜筍和糯米飯一同炊熟，鎖住時鮮食材的天然風味，搭配清爽醋醃小黃瓜並以台灣茴香點綴，創造出層次豐富的口感。
「鮮魚御飯」以乾昆布絲和胡麻搭配當天現撈的新鮮旬魚炊製而成，充分體現廣瀨料理長記憶中源自島根縣的風土滋味。7月17日品嘗料理與情感的深刻連結，預定請洽訂席專線07-9730122。
Ukai-tei Kaohsiung營業資訊
餐廳地址：高雄市前鎮區中山二路199號（晶英國際行館3樓）
預約方式：訂席專線07-9730122
營業時段：
Ukai-tei鐵板燒
- 午餐：12:00 – 15:00（最後點餐13:40）
- 晚餐：17:30 – 22:00（最後點餐19:40）
Grill Ukai西餐/ Ukai Kaiseki懷石
- 午餐：12:00－15:00（最後點餐13:40）
- 晚餐：18:00－22:00（最後點餐19:40）
