台北遠東香格里拉，遠東Café自5月17日至6月27日推出期間限定的「品味蒙古‧大漠風情」美食活動，特邀烏蘭巴托香格里拉的行政副主廚額爾德尼·朝格特巴亞克和Café Park副主廚蘇赫-奧奇爾·尼亞姆森德聯手呈現蒙古特色料理。精選多道蒙古傳統佳餚，包括蒙古奶桶烤肉、班坦湯、蒙古牛肉餡餅等，讓饕客盡情享用來自草原的豪邁美味。
資料提供@台北遠東香格里拉
台北遠東香格里拉遠東Café自5月17至6月27日，推出期間限定「品味蒙古‧大漠風情」美食活動。此次特邀蒙古首都烏蘭巴托香格里拉行政副主廚額爾德尼·朝格特巴亞克 (Gal-Erdene Tsogtbayarc) 與Café Park自助餐廳副主廚蘇赫-奧奇爾·尼亞姆森德 (Sukh-Ochir Nyamtsend)聯手呈現蒙古美食盛宴。完美精準呈現游牧民族的大漠風味，兩位蒙古主廚打造正宗蒙古烤肉與當地特色佳餚，精選料理包括蒙古奶桶烤肉、傳統班坦湯、蒙古牛肉餡餅，還有傳統洋芋沙拉與金黃酥脆的蒙古餜子，道道經典帶來草原上的豪奔風情。
烏蘭巴托香格里拉雙廚
自2015年烏蘭巴托香格里拉成立之初，精通西式料理的行政副主廚額爾德尼·朝格特巴亞克 (Gal-Erdene Tsogtbayarc) 便加入團隊，負責管理酒店內四家餐廳。而全天營業的自助餐廳Café Park副主廚蘇赫-奧奇爾·尼亞姆森德 (Sukh-Ochir Nyamtsend)，則擅長蒙古和亞洲風味料理，精湛手藝與調味，讓人用味蕾也能神遊廣闊草原之中。因應寒冷乾燥的氣候條件，蒙古人熱愛富含蛋白質的肉食料理，此次雙廚也首度將這份蒙古遊牧風味與亞洲特色料理帶到台北，讓饕客感受獨具特色的異國美食。
蒙古風味特色料理
蒙古奶桶烤肉
正宗的蒙古烤肉並非直接燒烤，而是採用類似「水煮」的方式，將肉塊和蔬菜放入密封容器中，加入燙熱的石頭，再用直火加熱，利用壓力鎖住肉汁的獨特風味。其烹飪秘訣在於用奶桶「燜」和用鵝卵石「烤」。由於烹飪耗時，這道菜並不常見於餐廳。主廚將這道傳統料理完美呈現，讓台灣的饕客們品嚐草原上的豪邁美味！
蒙古傳統班坦湯
在蒙古，暢快的飲酒文化總是少不了大塊吃肉、大碗喝酒的豪爽！這款蒙古家庭常見的解酒湯品製作簡單，首先，在鍋中倒入高湯，待沸騰後加入切碎的羊肉熬煮。接著，將靈魂食材麵粉，用指尖輕揉，一點一點地撒入湯中，小火慢煨，直到湯呈現乳白色的濃稠粥狀。最後撒上青蔥，讓這碗湯香甜綿密、暖心暖胃，能有效減緩宿醉的不適。
蒙古傳統炒麵
蒙古人為遊牧民族，因應寒冷乾燥的氣候條件，料理始終圍繞著肉類和麵粉。主廚將這道適合乾冷氣候的蒙古必吃家常菜端上桌，從麵條開始手工製作，麵皮桿好後會在室溫下自然風乾，再切成麵條，上蓋｢蒸燜」。將羊肉塊、紅蘿蔔、洋蔥和馬鈴薯炒香煮熟後，再與｢蒸燜」過的麵條稍微拌炒。麵條吸滿湯汁後越嚼越香，撒上蔥花和切絲黃瓜點綴，讓風味更加豐富。
蒙古牛肉餡餅
這道節慶美食，是蒙古每年七月舉辦的年度傳統體能運動競技盛會-「那達慕傳統運動比賽」時，不可少的國民小食。將麵粉皮包入切碎的牛肉餡，搭配蔥、鹽、黑胡椒與洋蔥等調料，再入油鍋炸至金黃酥脆，肉香四溢，讓人一口就沉浸在濃郁的風味中。被列為國家級非物質文化遺產的「那達慕傳統運動比賽」，源於成吉思汗於1206年統一蒙古後舉行騎馬、摔角和射箭比賽，爾後這三項技藝成為蒙古健兒的「男子三藝」，此英雄競技大會逐漸演變成蒙古年度盛事，在活動期間，不僅有熱血的運動賽事，還有豐富熱鬧的表演藝術、民族美食、手工藝等，展演也傳承草原生活與文化傳統。
蒙古傳統洋芋沙拉
這道簡單美味的沙拉，是蒙古經典家常必備下飯美食，每個家庭都有自己的獨特配方。主廚的做法是趁馬鈴薯熱騰騰時，用大湯匙或搗泥器將其壓鬆散，然後加入切丁的雞蛋、醃黃瓜和豌豆，再用美乃滋調味拌勻，開胃又爽口。
蒙古餜子
這道金黃色厚片糕點，外酥內嫩，香甜可口。將麵粉、牛奶、酸奶、奶油、雞蛋和糖等原料均勻攪拌後，揉捏成麵團。隨後將純羊油倒入鍋中，以中小火加熱，慢慢油炸至金黃酥脆，再配上一杯濃郁的奶茶，酥酥脆脆又甜甜的口感，是蒙古人氣必吃早餐糕點。
品味蒙古‧大漠風情提供餐期：午餐及晚餐，每位1,580 +10%元起。
地址：台北市敦化南路二段201號
電話：(02) 2378-8888，網址：www.shangri-la.com/taipei
