當法國諾曼第的乳香，遇上台北深夜甜點櫃裡的職人節奏，一場不只為了「聯名」而存在的合作正式展開。2026 年起，Isigny Sainte-Mère 與深夜裡的法國手工甜點 啟動全年合作計畫，從配方、技術到節慶企劃，讓法式乳品真正走進日常甜點的核心結構。
資料來源@深夜裡的法國手工甜點
乳香作為結構，而非點綴
這次合作並非止於期間限定商品，而是一場橫跨整年的甜點實驗。深法將依思尼 AOP 法定產區認證乳品全面導入配方設計，從發酵奶油、白乳酪到陳年米莫雷乳酪，重新思考乳香在甜點中的層次與位置。透過階段性的主題策劃，兩個品牌放大彼此的專長：一方是百年乳品工藝，一方是對細節近乎偏執的法式烘焙語言。
對創辦人 Rick 而言，依思尼並非新面孔。AOP 發酵奶油長年是深法塔皮與酥餅的基礎靈魂，而這次合作，則讓更多「依思尼名物」走進甜點結構之中。包括陳藏 6 至 18 個月、鹹香濃郁的米莫雷乳酪、低溫長時間發酵的白乳酪，以及銅鍋慢熬的海鹽焦糖，讓風味不再只是背景，而是成為作品本身的語言。
從技術交流到節慶甜點的全年藍圖
技術交流同樣是這次合作的重要一環。依思尼台灣品牌大使 Alexis Bouillet 進入深法廚房，分享關於溫度控制、低溫烘焙與奶油香氣表現的實務細節。這些看似微小的調整，實際上重新校準了團隊對法式甜點精緻度的理解，也讓成品在口感與香氣上更為克制而耐吃。
首波成果，體現在農曆年前推出的「依思尼聯名禮盒」。禮盒匯集多款手工餅乾與法式水果軟糖，其中沙布列以低溫烘烤保留最純粹的奶油風味，搭配焦糖與海鹽，層次清晰而不甜膩；起司胡椒餅乾則大量使用陳年米莫雷乳酪，結合貢布胡椒的辛香，展現成熟而有記憶點的鹹甜平衡。紅底燙金包裝揉合台法國旗元素，低調回應這場跨文化的職人合作。
同步登場的草莓季甜點，則將依思尼乳品帶入更輕盈的日常場景。從一人份尺寸的草莓塔，到加入白乳酪的舒芙乳酪杯與可麗塔，發酵奶油與乳酪的角色不再搶味，而是撐起整體質地與尾韻，讓草莓果香被完整托住。展望全年，深法也預告將於母親節、中秋、聖誕節與主顯節等重要節點，持續推出依思尼乳品加持的經典法式烘焙，為這段合作寫下更長的時間軸。
