時間是成就一款美味威士忌的重要元素，而曾經帶起全世界單一麥芽威士忌風潮的格蘭菲迪，在今年特別以「描寫時間」作為創作主題，推出最新高年份威士忌系列《TIME RE：IMAGINED時光臻藏》，一次三款高年份威士忌展現格蘭菲迪對於時間的想像，帶領品酩者重新定義、感受時間。
資料提供@GLENFIDDICH
一款威士忌除了需要自然資源（種植於土地的大麥、純淨的水源）以及釀酒技術的配合，更需要漫長的時間慢慢地去讓風味漸漸熟成到完美的境界，才能夠自酒窖當中取出，調配裝瓶上市，送到品飲者的面前。
而作為領導單一麥芽威士忌風潮的「領路者」，格蘭菲迪一直走在時代的前端，也對於時間與威士忌風味之間的互動有著深刻的掌控，在今年度更特別以對於時間想像為主題創作《TIME RE：IMAGINED時光臻藏》系列，一次推出30年、40年甚至50年的單一麥芽威士忌，配合著解析時間概念而創作的瓶身與特殊包裝，將人們對於時間的想像以嶄新的風貌具體展演於大眾面前。
在此次推出的新作品當中，年份最高的是曾封存超過半世紀的50年單一麥芽威士忌：在這款威士忌之中，格蘭菲迪特別自酒窖裡數十萬個存放至少21年的橡木桶當中，找出僅有的三個適合存放超過50年時間的橡木桶，並且在2018年把這三個橡木桶之中的酒液融合，並放入美國橡木桶中熟成兩年，於2020年裝瓶。
在創作這款威士忌的時間，格蘭菲迪已歷經三代調酒師，於是這款威士忌的誕生可以說是完整的見證了格蘭菲迪與整個世界的傳承變化，亦是透過時間的考驗，展現其深厚的製酒底蘊。古董金的光澤，嗅聞能體驗到濃郁的橙皮、馬德拉蛋糕和黑糖香氣互相輝映，之後逐漸與盛開的天竺葵氣味融合；品味時則是縈繞的甘甜味轉為深沉、絲綢般柔滑的橡木丹寧和乾草香。最終的尾韻以橡木味，甜美，貸出難以置信的悠遠風味。
而為了這款珍貴的高年份威士忌，格蘭菲迪突發奇想地找來數據藝術家Manuel Jimenez Garcia透過AI演算法，將格蘭菲迪廠區50年來歷經的氣候數據，訂製為獨特的3D結構，刻劃了格蘭菲迪歷經時間考驗下的堅韌不拔。
格蘭菲迪曾經在1998年更領先業界，首創以蘇羅拉系統（Solera）釀造威士忌。這種釀造法最早是運用在雪莉酒的釀造上，將老酒陳年的過程之中混入新酒融合，再繼續不斷添入新酒，最終才能完成一款作品。而這次推出的40年單一麥芽威士忌，同樣使用了蘇羅拉系統工藝，以極為稀有的威士忌酒液作為基底，不斷地添入不同批次、年代釀造的威士忌，最後慢慢的讓這些酒液融合成每個不豐富層次與完美平衡的極致風味。
顏色帶著深色桃花心木的色澤，果乾、黑巧克力、烘烤咖啡的層次風味作為主要的嗅覺表現，加上柔和的木煙、皮革和丁香陪襯；絲綢般順滑與奢華，濃郁的水果香氣，接續而出的是優雅的橡木氣息、帶黑巧克力和淡淡的泥煤味，最終在綿延複雜的尾韻之中作結。
此款40年單一麥芽威士忌的外包裝，以石英、大理石與雲母的複合材料打造，使得每一瓶都有自己獨一無二的紋理，描繪著時間堆疊的軌跡，每一個鏤空都窺見威士忌的桃花心木色調，彷彿一段探訪隱藏珍寶的旅程。
而系列中的30年單一麥芽威士忌，則是希望能夠表達格蘭菲迪如何去掌握不斷流逝的時光：由格蘭菲迪首席調酒師耐心投入30年的等待，經過悉心觀察沉睡在橡木桶內酒液的變化，再藉其精準的判斷力，於熟成過程中最完美的瞬間為威士忌裝瓶。而在酒瓶當中所封存的，就是這一個最完美的瞬間，彷彿是格蘭菲迪在不斷流逝的時間中，留下精準的一道時間刻度，更體現出歷時30年的深思熟慮、期待和盼望。
這款威士忌在西班牙歐羅洛索雪莉橡木桶和美國波本橡木桶中歷經超過30年的熟成過程，使其染上了濃郁蜂蜜般金黃色澤，帶著均衡橡木味與熱帶水果、甜美雪莉桶風味夾帶細緻花蜜香氣。風味複雜，甜蜜花香凸顯出誘人的木質味。包裝設計上，以生動表現力體現了結構的極致美學。以緞帶交錯飛舞般的律動感，詮釋時間的流動，與懸掛的酒瓶形成對比，表現首席調酒師在動態的時軌中捕捉到的完美瞬間。
