由陳嵐舒開立的gubami Social，以融合各國料理元素重新創作「台灣餐桌」的理念，一開幕就高朋滿座。而在秋冬來臨，陳嵐舒再接再厲設計了多道新菜色，將台式鹽酥雞、臭豆腐、豆腐乳…等充滿台灣味道的元素融入；同時也推出許多無酒精調飲，讓需要開車或是無法喝酒的朋友也能夠一同暢飲。
資料提供@gubami Social
以「陳嵐舒的台灣餐桌」作為主軸，利用拆解、重組各國料理特色元素重新打造各式各樣令人驚奇的料理，gubami Social一開幕就引起不少關注與話題，店內當然也是高朋滿座。而開幕過了半年後，隨著季節更迭以及收集顧客的反饋後，gubami Social特別於秋冬設計多道新的菜色與調飲，期盼讓來訪的顧客能有更多驚喜。
新菜單當中，展現了多道由陳嵐舒所創作，充滿台灣風情的料理菜色。其中一到「鹽酥炸辣餛飩」，便是將台灣街頭上常見的小吃鹹酥雞做了嶄新的詮釋與演繹。這道料理選擇使來自台灣雲彰牧場的牛肉，燉煮成豔紅墨西哥辣肉醬，並包進細薄麵皮做成餛飩後，下鍋油炸至酥脆滾燙，並且和四季豆、杏鮑菇等鹽酥雞標配組成炸物盒上桌，賓客直接用手抓起餛飩一口一顆，享受流心內餡的風味重擊，能夠感受到蘊藏在其中的熟悉風味，但又充滿驚喜。
而另一項家喻戶曉的臭豆腐，喜歡的人會覺得它帶著強烈而迷人的香氣；但對不能接受這樣氣味的朋友而言，恐怕就不能稱得上美食了？陳嵐舒賦予臭豆腐更強烈的味道，透過加入松露、蝦多士創造「松露臭豆腐蝦多士」，讓臭豆腐與松露的香氣融合，留下深刻的印象！
而這次秋冬新菜單中，更是加入了以臭豆腐為靈感的無酒精調飲「臭臭瑪莉」（Stinky Mary），使用番茄汁、臭豆腐鹹滷汁、辣醬和萊姆創作出的特調，增添了松露臭豆腐蝦多士的酸度、層次和風味，搭配松露臭豆腐蝦多士一起上桌成為「臭臭組合」，以極端獵奇的方式展現台灣人的特殊風味，也歡迎來訪的外國旅客挑戰。
而其他新菜色如「榛果蒜酥焗帝王蟹」，是將柔嫩蟹腳烤熟、塗抹法式白醬，大把撒上炒香蒜片與切碎榛果，品嘗時並襯上酥脆香甜、入口即化的特製龍蝦米餅，增添酥脆口感與堅果香氣，讓風味更上一層樓；「酥皮松露菜脯雞」將奶油、松露與雞肉一同燉煮，湯鍋上面覆蓋一層厚厚的手工酥皮，讓人聯想到台式牛排館常可以品嘗到的酥皮濃湯！「奶油南乳悶鮑魚」同樣使用台灣人熟悉的豆腐乳入鍋，加入奶油一同燜煮鮑魚，又香又鹹略帶辣味刺激，讓Q彈可口的新鮮鮑魚更加迷人。
先前gubami Social在菜單上有多道「大人系」的甜點以及豐富的調酒可以選擇，但考量到許多前來用餐的朋友多半有開車等考量而無法飲酒，加上一些用餐的客人會帶著未成年的小孩來用餐，因此在新一季的菜單上，特別新增了多款「無酒精調飲」，供客人選擇，包含前述提到以臭豆腐為靈感發想、改造經典調酒「血腥瑪麗」而成的「臭臭瑪莉」，還有其他多項調飲。
在新的無酒精調飲中，調酒師Kasper發揮與gubami Social餐廳一貫的精神，重新解讀詮釋過往的經典飲品與調酒，讓這些深藏於我們記憶之中的飲料有著全新風貌。「文山包種莫希多」，使用文山包種茶和乾燥桂花，清香爽朗；「明星俱樂部」，其創作靈感取自 60 年代常見的明星花露水，使用火龍果、玫瑰和橙花水，兌出豐沛花香。「耶林風情」則是將台灣人最熟悉的木瓜牛奶端上桌，改編自經典調酒 Piña Colada，使用木瓜原汁、加上椰奶、鳳梨和花生冰淇淋，打成絲滑調飲。
一道道精彩的新菜、調飲，等著闔家大小與三五好友一同光臨，共度美好的秋冬用餐時間。
