當代歐陸 fine dining 餐廳 La Vie by Thomas Bühner（簡稱 La Vie 餐廳），今年以細膩風味與藝術化擺盤摘下「 2025 台灣米其林指南」一星，同時更於「年度葡萄酒餐廳鑑賞獎項 （Wine Spectator）」獲頒 Best of Award of Excellence（兩個杯子），成為全球頂級酒藏餐廳之一。
資料來源＠La Vie by Thomas Bühner
「這是一段旅程的起點，未來我們將透過季節菜單與 La Vie Projects，帶來更多驚喜的餐飲體驗。」
Chef Xavier
2025 全新夏季菜單 《閃耀的夏季》
La Vie全新一季《閃耀的夏季》破題以亮眼的翠綠、橙黃、粉嫩色彩作為餐盤上的繽紛視覺語彙，將來自台灣當地與全球的時令頂級食材化為超乎期待的味覺饗宴。
醃漬鯖魚小塔
以日本福岡鯖魚製作成的小塔，內餡是酪梨和芒果青、墨西哥辣椒，上方以地膚子點綴，呈現微酸、微辣風味。
綠竹筍、干貝、 海瓜子
選用時令屏東綠竹筍，以焗烤手法引出其香甜與脆嫩。底層襯以綠竹筍冰，干貝、海瓜子與手指檸檬，外圈淋上清爽的蛤蜊冷湯，羅勒油點綴草本香氣。竹筍的清脆冰感與貝類的鮮美交織，帶來清新優雅的開場。
溫生蠔、黃酒、辣根
來自美國西雅圖的熊本生蠔，以天然鮮美的汁液連殼低溫蒸煮一小時，完美保留多汁滑嫩的口感。搭配以芹菜根製作的餃子與芹菜根製作的泡沫，並以茗荷與日本酸橘點綴，提亮整體酸度與層次。最後淋上濃縮黃酒奶油醬汁，為菜餚添上馥郁芳香與細膩尾韻。
多寶魚、馬祖淡菜、煙燻奶油
將法國多寶魚熟成四日，以不同部位展現多層次風味。魚菲力以煙燻奶油溫煮，口感 Q 彈並帶有淡雅煙燻氣息；鰭邊肉則煎至焦糖色澤，香氣濃郁。搭配馬祖淡菜，內餡填入斯佩耳特小麥（Spelt）。盤中以花瓣般的醃漬南瓜薄片與南瓜泥點綴。最後以多寶魚與淡菜熬製的高湯，融合煙燻奶油與無花果葉油，散發濃郁獨特香氣。
白桃｜馬告｜檸檬馬鞭草
白桃以檸檬馬鞭草與馬告細緻浸煮，果香中交織著淡雅辛香，層次鮮明。搭配檸檬與檸檬馬鞭草製成的冰沙，收尾以酸甜清爽的口感，添上一抹草本氣息，將白桃香氣完美平衡。
La Vie by Thomas Bühner 餐廳
品味菜單（6 道）NT. 6,288+10%
季節菜單（4 道）NT. 3,888+10%
