早春櫻花季的粉色浪漫悄然展開，高雄洲際酒店 BL.T33 大廳酒吧《洲際經典下午茶》亦隨春意換上新裝。本季以台灣在地人文風土為靈感切角，推出期間限定「櫻映午後‧春日雅饗」櫻花祭下午茶，將阿里山高山雲霧、森林氣息與櫻花風味，轉譯為一場層次細膩的法式甜點感官體驗，邀請賓客在悠然午後，感受萬物復甦的春日氣息。
資料來源@高雄洲際酒店
甜點盤飾｜跨越海拔的轉譯美學
本季下午茶亮點「櫻樹 Cherry Blossom Tree」，以風味的對稱與層次，重現阿里山清冷而靜謐的自然意象。主廚選用台灣紅玉紅茶特有的薄荷與肉桂香氣製成乳酪蛋糕，描繪森林空氣的清透質感；基底鋪陳炭火焙香的烏龍酥餅，延伸溫潤厚實的木質尾韻，佐以巧克力枝幹與莓果點綴，在茶香交織中鋪陳深具層次的味覺畫面。
鹹點「櫻瓣 Sakura Petals」則展現跨界調味的精準拿捏。選用高糖度美濃玉女番茄，運用法式澄清工法製作澄澈湯凍，搭配低溫舒肥嫩雞與極酥塔皮，在口中構築清爽而俐落的口感對比，體現在地風土與現代法式美學的細緻融合。
西點主廚王健翰（Hank Wang）表示：「我們不只想讓賓客品嘗到櫻花，更希望傳遞彷彿置身阿里山、被雲霧浸潤的森林感受。」本次創作以「極致的鮮嫩」與「土地的溫厚」為風味對比主軸，讓每一道作品都成為關於山林、時間與季節的味覺敘事。
春季限定特調｜山間雲霧的液態詮釋
除盤式點心外，下午茶亦搭配兩款春季限定特調，將阿里山風韻與花香轉化為「液態櫻花」的感官延伸。酒精款「知櫻 Ohanami」以知多威士忌的穀物香氣為基底，揉合山崎梅酒的果酸、草本琴酒的清新層次，並透過鹽漬櫻花的微鹹與蛋白泡沫的綿密口感，入口如行走於山間雲霧，輕盈而富有深度。
無酒精款「春之四重奏 Spring Quartet」則以鹽漬櫻花與葡萄柚構築酸、甜、鹹的風味基底，交織京番茶獨有的煙燻焙火香氣與玉蘭花噴霧的清新花韻，為春日午後勾勒出清澈而悠長的尾韻。
「櫻映午後‧春日雅饗」櫻花祭下午茶，不僅呈現櫻花的色澤與意象，更透過食材的精密組合與風味層次，重現一場屬於高山林間的感官旅程。
「 櫻映午後・春日雅饗」櫻花祭下午茶雙人組
日期：2026.02.01 – 2026.04.30
價格：NT.1,280 + 10%元 （雙人組合價）
訂位連結：櫻花祭下午茶雙人組
訂位專線：07-339-0303
