由冠軍咖啡師吳則霖Berg Wu所一手打造、全球50間最棒的興波咖啡，日前宣布正式進駐台北101第88樓開立嶄新旗艦門市：天空興波Simple Kaffa Sola，開幕消息一出果然引起許多人手刀狂奔訂位打卡；而這間咖啡店有什麼樣的秘密、讓它一舉成為全台最當紅咖啡廳？全來自這三點「最高」！
資料提供@Sola Simple Kaffa
「最高」的咖啡店品牌
興波咖啡落腳台北，並且在熱愛咖啡的人士之間走紅，目前在台北已經擁有多間旗艦店以及分店，每一到假日就吸引大量熱愛咖啡的朋友前往朝聖，以及網紅網美前往打卡留念。正如同其品牌名「Simple Kaffa」，興波咖啡以呈現「簡單好咖啡」作為品牌宗旨，以純粹美好的咖啡香氣與口感、舒適溫暖同時即具特色的空間布置，讓每個人在閒暇之餘有個美好的咖啡時光。
而靠著這樣的號召，興波咖啡不只在國際觀光情報網站評選為「世界最佳咖啡館」，更是榮獲「全球50間最棒咖啡館」第一名的殊榮！因此，興波咖啡稱得上是具有國際視野、站在台灣眾多咖啡店品牌的頂點。
「最高」的咖啡師榮譽
而興波咖啡之所以能夠有這麼好喝的咖啡，全都拜其創辦人、同時也是咖啡師的吳則霖Berg Wu的技術以及用心所賜。他曾經在2013年開始連續三年參加世界咖啡師大賽WBC的競爭，並且在2016年成功在眾多參賽者當中脫穎而出，成為冠軍！這代表著他對於咖啡沖泡和咖啡調配等方面上有著爐火純青的技巧，贏得獎座。而興波咖啡就是吳則霖與其妻子盧嘉琦兩人在2011年從台北東區起家的品牌，從不起眼的街邊店逐步發展成今日的規模；憑藉著兩人的努力，以及對咖啡品質的堅持，得到全台灣甚至全世界咖啡愛好者的認同。
「最高」的風景
而新開幕的「天空興波Simple Kaffa Sola」，「Sola」一詞不只是日文之中的「天空」之意，在義大利文之中更有「獨一無二、絕無僅有」的含意，正像它的名字所訴說的，不只是興波咖啡最新的旗艦店，更是一間真正位處於天空的咖啡廳。坐落於全台灣最高的建築－台北101的第88樓，獨特的地理位置讓它擁有極佳的高空視野，更是全台灣甚至是全世界少有的高空咖啡廳。
吳則霖表示:「我們跟台北101討論合作已有好一段時間，剛好有一個空間大小適合，景觀又棒的位置，因此促成了這次的合作。台北101是台灣最具代表性的地標，我們希望透過天空興波這間旗艦店讓國際看見台灣咖啡的底蘊與實力。」
而天空興波的店內空間則是委由「硬是設計」創辦人吳透操刀規劃，設計師以「天空之城」為主題，打造彷如一幅畫作般的環狀吧檯，如山城基座的底部以綠色的台灣蛇紋石拼砌而成，高山苔綠被山形玻璃象徵的凜冰封存在吧檯後方。而吧檯內天花板宛如漂浮雲朵般的群山，是新銳藝術家康力升的作品「浮島」，搭配職人精萃的絕佳咖啡風味，飄在其中猶如萬壑爭流，蔓延天際。
座位區背牆上長達11米的大型藝術裝置，則是硬是設計與「煙花蕨醒 Hanabi Plant」所共同創作，以經過處理的栓皮櫟樹皮，迤邐拾綴永生苔綠，模擬距今5000年前，古台北大澤漸漸乾涸，蜿蜒的淡水河階浮出地面，兩岸森林幽靄蓊鬱的地貌；對比窗外可以遠眺，潺潺流過台北市區的淡水河岸景觀，有著遠古與今日的相互對映。
佔據有著樣好的地理位置，天空興波也特別調整了營業時間，有別於其他店鋪營業到傍晚，將從白天營業至晚間，讓咖啡愛好者可以在白天來此享受居高臨下的日景，更可以在晚上的時候在燈火繁星環繞的氣氛之中沉浸咖啡香。
而目前，天空興波提供多款此處限定的主題咖啡飲品：例如「天空綜合」中深焙配方豆，以衣索比亞水洗搭配宏都拉斯水洗，帶有柑橘、花香、果乾、烏龍茶調性，啜飲一口，讓人想像置身於天空之城中，雲霧繚繞的感覺。而吳則霖獲得台灣咖啡界史上最佳成績的三款作品 – 以威士忌為基底的「愛爾蘭咖啡」、融合威士忌、琴酒與橙香干邑的「晨霧」，以及蘭姆酒與橙香干邑的「斜陽」三款作品，也出現在天空興波的菜單上。
而天空興波的開幕，不僅將重新定義咖啡的極致五感體驗，相信也將成為讓世界看見台灣咖啡品牌深厚實力的代表。
