舌尖上的遠征：探索亞洲的奇幻餐桌

你心中的「亞洲料理」是什麼樣貌？或許是一場隱身於紅樹林深處、由螢火蟲點亮的沉浸式晚宴，或是一段行駛於傳奇鐵道上的饗宴旅程，讓窗外流動的風景與餐桌上的滋味彼此交織。對於當今獨具品味的旅行者而言，旅行的價值早已不止於目的地，而在於那些能在旅程結束後，依舊縈繞心頭、化作記憶與感官印記的深刻故事。

資料來源＠JAMPA、Eastern & Oriental Express、TA’AKTANA、Soneva Fushi、民丹瑞僖敦酒店

精選亞洲最獨特的餐飲體驗，激勵旅行者探索難忘的美食冒險，讓每一餐都成為人與地、人與文化的深刻對話，讓每一處用餐環境都深化對地方的感知。

普吉島｜JAMPA 米其林綠星現場烹飪體驗

米其林綠星餐廳「JAMPA」坐落在普吉島蓊鬱的綠林之中，以永續發展和感官體驗重新定義奢華餐飲。JAMPA由主廚 Rick Dingen 掌舵，以明火烹飪與零浪費、從農場到餐桌的理念完美融合。讓每一樣食材、每一份廚餘和每一絲風味都得到圓滿的循環。

賓客通常會先參觀附近的有機農場，隨後在開放式廚房裏享受十道菜的品嚐體驗。每一道菜都體現著當地的風土韻律，以當季的本地食材在明火上烹調而成。

Rick Dingen表示：JAMPA的廚師每天兩次騎自行車（晴天）或開電動車（下雨天）前往農場，從我們的有機農場採摘香草和蔬菜。我們只供應島上漁民自產的蔬菜和海鮮，選用營養均衡的食材，以提升飲食品質。我們努力讓客人了解新鮮本地食材的益處。

JAMPA，用餐的意義不僅在於餐盤裡的食物，更是一場探索地點、烹飪過程和意義的旅程。

JAMPA

亞洲東方快車 Eastern & Oriental Express, A Belmond Train｜米其林主廚江振誠聯手亞洲名廚獻上客席料理

想像在優雅的修復後的殖民風格餐車上，一邊欣賞東南亞景色，一邊品嚐美味佳餚。乘坐亞洲東方快車（Eastern & Oriental Express, A Belmond Train, Southeast Asia），由米其林星級大廚江振誠（André Chiang）接任廚藝總監之位，並將火車餐飲提升到藝術的境界，完美融合馬來西亞、娘惹與亞洲風味，並注入歐式精緻風格。

這場美食之旅更跨越廚房邊界：特邀香港名廚鄭永麒（Vicky Cheng）和韓國名廚林正植（Jungsik Yim）等客座廚師聯手呈獻招牌菜與難忘的四手聯彈晚宴，宣揚當地飲食與傳統文化。從客艙內的歐陸式早餐到餐車上的精緻晚餐。搭配沿途風光停靠、鋼琴酒吧雞尾酒時光與午茶茶會，菜單選用當地農產品、食材，提供沉浸式的多道式料理體驗。

亞洲東方快車 Eastern & Oriental Express

印尼｜拉布安巴佐 TA’AKTANA 豪華精選水療度假酒店：工藝與風土的完美交融

2024年開業的拉布安巴佐TA’AKTANA豪華精選水療度假酒店是萬豪酒店集團在印尼的第二間酒店，坐落在弗洛勒斯島（Flores Sea）依山傍水的絕佳地利位置，叢林與海岸線的隱密、與世隔絕，成為印尼度假的新指標。TA’AKTANA 一名源自當地語言，意為「綠色的土地」。酒店以此為靈感，坐落於綠意盎然的山海之間，並引領拉布安巴佐打造首座豪華水上別墅。旅人可沿著靜謐海岸展開冥想式的漫步，或於 Salang 山丘夕陽時分的瑜伽課程，讓身心煥然一新。

酒店內設有咖啡烘焙工坊（Coffee Roastery），咖啡豆從弗洛勒斯採收後，即進行現場烘焙，以最大限度的保留新鮮、純粹風味。度假村與當地農人直接合作，精選弗洛勒斯島上四種傳統培育咖啡豆，以小批量烘焙確保卓越品質與地道風味。秉持滋養環境與回饋社區的承諾，TA’AKTANA持續打造零荒咖啡工坊，為永續的未來貢獻力量。