台北文華東方酒店旗下米其林指南入選餐廳 Bencotto 將於 11 月 28 日晚間，以年度唯一場次的 「香檳魚子醬奢華晚宴」 為年底餐飲盛事揭開序幕。首度攜手英國皇室御用品牌羅蘭香檳（Laurent-Perrier），由新任義籍主廚 Mario Quarta 精心策劃，以三款法國 Kaviari 頂級魚子醬入饌，呈現義式風味與極致奢華的跨界夜宴。
資料來源@台北文華東方酒店
在氣泡與海味間綻放的華麗序曲：羅蘭香檳 × 魚子醬
晚宴以「酒窖迎賓」揭開序幕，賓客將先行品鑑三款 Kaviari 頂級魚子醬，領略其純粹與珍稀風味：貝魯嘉（Beluga）散發細緻優雅的淡雅奶油香；奧賽嘉（Oscietra）層次豐富，融合榛果與海藻氣息；薩魯加（Sevruga）則展現新鮮核桃與海潮鹹鮮的馥郁滋味。搭配主廚以煙燻淡菜、瑞可達起司、煙燻蛋黃醬小圓餅與柚香小黃瓜創作的精緻小點，為味蕾開啟鮮味序章。
開胃美品由三款小點組成：「迷你玉米餅佐鱈魚醬、醃漬蘿蔔與酸豆」、「羊肉韃靼塔、醃漬羊肉、優格與萵苣」以及「海苔塔佐雞肉沙拉、蛋黃醬與番茄」。點綴鹹香的薩魯加（Sevruga）魚子醬，並佐以色澤帶淡金光的 Laurent-Perrier La Cuvée Brut。細緻綿密的氣泡帶出白色果實與柑橘清香，與食材鮮味柔和相融，優雅喚醒五感。
首道前菜「海鮮巴巴露亞、杏桃、海鱺、透抽韃靼」以海韻濃郁的巴巴露亞（Bavarois，一種源於法國的甜點，口感介於慕斯和布丁之間）為基底，質地輕柔如慕斯。海鱺與透抽韃靼展現純淨甘甜，再以杏桃增香，與 Sevruga 的濃醇鹹香完美疊合。搭配 Laurent-Perrier Ultra Brut，其清透酒液與細膩氣泡如海風般清爽怡人，以純淨花果香襯托海味，展現精緻平衡。
第二道前菜「波士頓龍蝦、覆盆莓、檸檬、西洋芹、防風草」結合 Oscietra 的香氣深度，烘托龍蝦的彈嫩鮮甜。覆盆莓果香與防風草清甜交織層次，與以傳統 Saignée 法釀製的 Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut 相映生輝。柔粉色酒液散發優雅莓果芬芳，與海味交織成悠長飽滿的共鳴。
義式主菜「手工螺旋麵、帝王蟹、煙燻奶油、香草醬汁」以帝王蟹的豐美為核心，手工螺旋麵吸附煙燻奶油與香草的清新香氣，並以 Sevruga 點題，展現細膩層次。佐以 Laurent-Perrier Brut Millésimé 2015，蜂蠟、蜜漬檸檬與金銀花的香氣交錯，並帶烤吐司與柳橙果韻，最後以活潑的礦物質地與柑橘尾韻收束，餘韻優雅迷人。
主菜「酥炸立鱗馬頭魚、青蘋果、手指檸檬」以熱油澆淋使魚鱗層層立起、酥脆金黃，內裡則保留鮮嫩細致的肉質。青蘋果與手指檸檬的明亮酸甜帶來清爽節奏，而 Oscietra 魚子醬的鹹香醇厚則深化風味。與 Grand Siècle Iteration No. 24 （偉大世紀重現香檳）相互輝映，香檳的柔金色澤與奶油、槐花蜜香氣交錯，於口中綻放優雅深度，餘韻令人回味。
甜品「草莓、無花果雪酪、接骨木花柚子冰沙、濃縮香檳醬」為晚宴劃下絲滑句點。無花果雪酪與香檳醬汁柔潤相融，搭配草莓果香與接骨木花柚子冰沙的清甜沁心，再以 Beluga 的細膩輕鹹增添亮麗奢華，為整場饗宴留下精湛餘韻。
香檳魚子醬奢華晚宴
時間：2025.11.28
價格：每位 9,880 元 + 10%
訂位：採預訂制，建議提前預約
地址：台北文華東方酒店 Bencotto（台北市敦化北路 158 號 6 樓）
電話：02 2715 6888
