威士忌的風味，往往在橡木桶與時間的交互作用中逐漸成形。創立逾兩百年的麥卡倫（The Macallan），長年深耕雪莉橡木桶工藝，從橡木來源、製桶到熟成管理，掌握影響酒液風味的每一道關鍵環節。此次推出全新 Carta Nautica 系列，則進一步探索熟成工藝的另一種可能，讓酒液先於雪莉橡木桶中長時間熟成，再轉入曾盛裝波本威士忌的橡木桶，展開少見的二次熟成旅程。系列首波推出歷經38年淬鍊的 Carta Nautica 1987，以及全球免稅通路限量販售的 Carta Nautica 20年，並攜手美國藝術家 Amy Genser，以海洋為靈感，將橫跨大西洋的橡木旅程轉化為藝術創作。此次麥卡倫釀酒大師 Kirsteen Campbell 親自來台，分享系列背後的熟成思考，以及如何在深厚工藝基礎上，透過專業判斷開創風味新方向。
資料來源@麥卡倫 The Macallan
北美橡木到蘇格蘭莊園，展開跨越大西洋的熟成旅程
Carta Nautica 在西班牙文中意為「航海圖」，系列靈感來自美國橡木跨越大西洋的歷史旅程。橡木從北美洲啟程，運抵西班牙赫雷斯，經過木材風乾、製桶與雪莉酒潤桶等程序後，再航向蘇格蘭斯佩河畔的麥卡倫莊園。
從橡木的生長環境，到不同地域的製桶與釀酒文化，每個環節都為最終酒液留下獨特印記，也構成 Carta Nautica 系列的創作起點。
在熟成方式上，系列採取相對少見的工序：酒液先於雪莉酒潤桶的橡木桶中長時間熟成，建立深厚的風味結構，隨後再轉入曾盛裝波本威士忌的橡木桶進一步熟成。兩種橡木桶在不同階段發揮作用，讓酒液在既有的風味基礎上，持續發展出新的層次。
這項安排並非單純追求工序上的變化，而是建立在麥卡倫對橡木桶特性與酒液發展的長期理解之上，透過精準判斷，探索熟成過程中更多元的風味可能。
釀酒大師 Kirsteen Campbell 親揭熟成智慧，38年工藝凝聚跨世代經驗
麥卡倫釀酒大師 Kirsteen Campbell 表示：「Carta Nautica 系列對麥卡倫而言是一款非常獨特的作品。酒液先在雪莉橡木桶中熟成多年，再於曾盛裝波本威士忌的橡木桶中進一步熟成，展開一段極為少見的旅程。麥卡倫深厚的雪莉桶工藝，為這款酒奠定了根基；而釀酒團隊累積的經驗與判斷，則給予我們信心，帶領酒液走向意料之外的方向。」
這樣的熟成決策，來自釀酒團隊對酒液長期發展的觀察。Kirsteen Campbell 進一步分享：「我們並不是為了不同而做出不同的選擇，而是因為酒液展現出發展獨特風味的潛力。深厚的雪莉桶工藝讓我們擁有穩固的基礎，而釀酒智慧的累積、判斷與創造力，則讓我們有信心探索一條全新的道路。Carta Nautica 1987 所展現的，正是工藝如何化為創造的可能。」
其中，Carta Nautica 1987 從1987年蒸餾開始，歷經長時間雪莉橡木桶熟成，再轉入波本桶延續熟成歷程，整個過程橫跨38年。這不僅考驗橡木桶與酒液之間的作用，更需要不同世代的釀酒團隊持續追蹤酒液變化，依據香氣、口感與風味結構，判斷每個階段適合採取的熟成方式。
酒款的珍稀之處，除了漫長歲月的累積，也體現在跨世代傳承的感官經驗，以及對酒液品質始終如一的要求。
橡木桶向來是麥卡倫風味風格的重要根基。品牌從北美橡木的挑選、木材風乾與製桶，到西班牙赫雷斯的雪莉酒潤桶，以及蘇格蘭的熟成管理，長期參與供應鏈中的各個環節。這套完整的橡木桶管理體系，讓麥卡倫得以深入掌握不同木材與酒液之間的變化，也為 Carta Nautica 這類創新熟成實驗提供穩固基礎。
呼應品牌「Mastery Beyond Reason 工藝之上，超越所及」的理念，真正的工藝不僅是延續既有經驗，更在於充分理解每個細節後，做出精準且具有創造性的選擇。
全球免稅通路限量推出，Carta Nautica 20年延續跨洋探索
除了38年酒款，Carta Nautica 系列亦推出全球免稅通路限量販售的 Carta Nautica 20年。作品以北美洲與歐洲兩大洲，以及連結其間的大西洋為靈感，透過精選橡木桶組合，呈現另一種熟成樣貌。酒液先於雪莉酒潤桶橡木桶中熟成，累積豐富而深邃的風味，再轉入曾盛裝波本威士忌的橡木桶進一步熟成，在不同橡木桶的交互作用下，發展出兼具豐富度與明亮感的風味層次。
與 Carta Nautica 1987 相互呼應，20年酒款以不同年份與熟成表現，延續系列對橡木、時間及風味變化的探索。
攜手藝術家 Amy Genser，以海洋形態詮釋橡木的跨洋旅程
除了酒液本身，Carta Nautica 系列也將探索精神延伸至視覺藝術。此次麥卡倫攜手美國藝術家 Amy Genser，從海洋水流的動態、有機形態與自然紋理汲取靈感，將層疊的色彩、材質與圖紋融入酒款包裝。
Amy Genser 擅長運用不同材料堆疊出具有立體感的創作，其作品透過豐富的層次與流動線條，呈現自然界持續變化的形態，也與 Carta Nautica 橫跨大西洋的航行意象相互呼應。
從酒液熟成到包裝設計，系列以不同形式呈現同一段跨洋旅程。橡木從北美洲抵達西班牙，再前往蘇格蘭，經過不同地域、氣候與文化的洗禮，最終成為威士忌風味的一部分；藝術家則以海洋為媒介，將這段旅程轉化為可見的視覺表現。Carta Nautica 凝聚麥卡倫逾兩百年的橡木桶專業，以及跨世代累積的釀酒經驗，也展現品牌如何在傳統工藝與創新思考之間，持續探索威士忌熟成的更多可能。
